用烤箱做面包的方法和步骤

Question

如题所述

Answer 1

云朵面包

食材：
泡打粉（塔塔粉）、鸡蛋、奶油起司70g、半勺的白糖、半勺的盐
步骤：
将鸡蛋的蛋黄还有蛋清都分开放在两个碗里只需要两个就行，接着在蛋黄的碗里加进去奶油起司70g和半勺的白糖，另外加半勺的盐全部搅匀。
在蛋清的碗里加进四分之一勺的泡打粉，一直打发的蛋白泡泡凝固，看到从蛋白里拿起打蛋器的时候能拖出一个小尖尖。
舀出小坨分开的放到烘焙纸上，最后放150度的烤箱烘大概20分钟就可以看到面包金黄发起了。
小贴士：
加进去奶油还有蓝莓都可以做成甜点，要吃是咸味的就直接夹火腿和生菜做三明治当做早餐！
焦糖苹果面包

食材：
苹果内馅 ： 青苹果 300克 细砂糖 60克 葡糖干 10克 清 水 30克 黄 油 10克 朗姆酒 15克
步骤：
糖水用小火煮成焦糖色，加入黄油
加入切好的苹果块 葡萄干继续煮 10-30分钟
直至苹果块煮成透明色水分煮干
熄火，加入15克朗姆酒拌匀放凉备用
内馅制作好，接下来开始制作面料。
配料： 手工和面 高筋面粉 830克 酵母 10克 奶粉 16克 面包改良剂 4克 鸡蛋84克 清水360克 细砂糖 166克 黄油 84克 盐8克
步骤：
将面粉 酵母 奶粉 改良剂 鸡蛋 细砂糖 放在一起。
然后加入1/3水开始和面分,水分三次加入，达到手光 面光 盆光。
面和好后放在工作台，或面板上用手掌往前赶面增加筋道
（后油法）加入黄油和盐，增加筋道。之后不用擀面了，直接进行摔面，直至出现筋膜就可以了
接下来醒发面团15分钟，醒发好把面团分成50克一个面包团，可以开始包馅了，和包包子差不多。
包馅的时候注意不要让汤流出来，第一次包馅有漏汤现象，所以下面加上纸托，防止烤糊.
包好之后放入醒发箱15分钟，取出后刷墨西哥酱或蛋黄然后放入烘烤箱。温度在180/190 （15分钟后吊炉5分钟即可）出炉之后撒上糖粉
香喷喷的焦糖苹果面包就做好了，大家也可以把苹果换成菠萝，梨一类的水果。

Answer 2

150克高筋面粉中加入30克的低筋面粉，将他们混合在一起，搅拌均匀。

分出一半放到另一个碗中，加入半小勺食盐，搅拌均匀，备用。剩下的这只碗里加入25克白糖、30克蛋液、一勺奶粉、一小勺酵母、90毫升牛奶，全部混合搅拌均匀，这个搅拌必须要充分。
做面包使用的方法是直接法，这个方法比较简单，即使是初学者也可以完成，搅拌大约3分钟左右看到有微小的气泡出现后，加入另一半加有盐的面粉，继续搅拌成一个面团儿。揉成面团后取出放在面板上，用手轻轻地摔打。

因为现在的面还没有起筋性，所以摔打要轻。把它卷起来，再继续轻轻摔打，摔打至表面略有光滑，并且有了稍厚一点的膜后。把面团放回到碗中，加入20克黄油，把黄油揉搓进面团里。
把大的面剂全部擀成圆饼，再把所有小面剂的底部粘上蛋液，摆放在大面剂上面，都摆好后放入烤箱饧发至两倍大。
把面包晾凉后放上果酱。一定要等面包稍凉后再放果酱，否则果酱容易化掉。花型果酱面包就做好了，非常漂亮，非常有特点的一款面包，吃的时候蘸点果酱，不爱吃果酱也可以换成你爱吃的蘸料。

揉好后，先在碗里继续摔打，摔打至光滑后，放到面板上继续摔打，现在的面团已经逐渐有了筋性，可以加大力度和速度，摔打至面团可以拉出略透明的膜，就可以了。
取个大碗，碗中滴入几滴色拉油，放入面团，盖上保鲜膜放到温度30度的地方，饧50分钟。

面饧好了，稍揉一下，分成3个45克一个的大剂子，18个10克一个的小剂子将三个大剂子，全部搓成圆球，小剂子也全部搓成小圆球。

Answer 3

Answer 4