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发面碱大了怎么办?蒸馒头发面的时候有哪些小窍门
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第1个回答 2022-05-25
馒头放过量面碱的解决方法如下:
1、放适量的白醋,揉一会在省一会,用手指按一下,如果自然起来,则调节好了。
2、不急于蒸,将面在放时间长一些,让它进行自然发酵。
蒸馒头的做法如下:
1、准备一斤的面粉、四分之一袋的自发粉。
2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面
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发面
后发现
碱
太
大时怎么办?
答:
蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了
。(2)
发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替
,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需...
发面碱
多
了蒸馒头怎么办
视频时间 01:18
蒸馒头碱
放多了发黄
怎么办?
答:
(1)如在蒸馒头前就发现碱大了,
可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些
。(2)
可适当加些老面(面肥)和生面
(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。(3)如果没有面肥,可在蒸锅冒热气时,连开三次锅盖放气,也可使碱跑掉一些。(4)如在蒸后发现碱大了,
可把蒸锅里的水舀出3/4
,...
发面碱大了怎么办?蒸馒头发面的时候有哪些小窍门
答:
馒头放过量面碱的解决方法如下:
1、放适量的白醋,揉一会在省一会,用手指按一下,如果自然起来,则调节好了
。2、不急于蒸,将面在放时间长一些,让它进行自然发酵。蒸馒头的做法如下:1、准备一斤的面粉、四分之一袋的自发粉。2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话...
发面碱大了怎么办?蒸馒头发面的时候有哪些小窍门
?
答:
如果碱太大,你可以加一些白醋来中和碱。这样可以减少
面团
中的碱含量。中和后的碳酸盐无色无味,食用安全。它又苦又臭。味道不好,甚至不能吃。如何弥补
碱的
过量。对人体也是无害的,可以放心食用。苦涩而有异味,口感很差甚至无法食用。怎样补救碱放得过多呢。他们在家
做馒头
是安心又实惠的,但会做...
蒸馒头碱
多
了怎么办
答:
1.发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,
静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉
。如果时间来不及,可把温度提高到28℃时迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又无碱味。
2.若碱加得确实很多,可适当加些老面
,也叫面肥,同时要加些生面...
和面
碱大了怎么办
呀
???
答:
白醋几滴 制作步骤:1、把
碱大了的面团
里加入一盒酸奶及适量的水,揉成面团,盖上容器,静止10小时左右。2、取适量酵母,温水化开。3、温水化开后,滴几滴白醋,加入面团反复反揉匀。4、切开面团看一下。两边对接不粘,没有碱味就可以了。5、均匀分成小面剂子,揉匀,即可进行下面的操作。
馒头碱
多
了怎么办
答:
1、加醋。 如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄,可以在蒸馒头的水中,倒入2-3汤匙食醋,再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟,这时碱与酸发生反应,馒头就会变白了,而且不会有酸味。2、延长发酵时间。 当发现碱放得稍多了点时,可以推迟一段时间再蒸,
静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉
。
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