发面碱大了怎么办？蒸馒头发面的时候有哪些小窍门？

Question

如题所述

Answer 1

很多人喜欢吃面食，面食的制作相对简单，但在制作面食之前需要向面团中加入一些碱，很多人在面团中加入碱的时候更不确定。那么如何处理面团的碱呢？馒头的秘诀是什么？让我们看看。面食主要由面粉制成。常见的面食包括馒头、馒头和面条。如果面团中的碱太多，面团的颜色就会变黄，并且有碱的味道，而且味道也很酸。

如果碱太大，你可以加一些白醋来中和碱。这样可以减少面团中的碱含量。中和后的碳酸盐无色无味，食用安全。它又苦又臭。味道不好，甚至不能吃。如何弥补碱的过量。对人体也是无害的，可以放心食用。苦涩而有异味，口感很差甚至无法食用。怎样补救碱放得过多呢。

他们在家做馒头是安心又实惠的，但会做馒头的人都知道，馒头面团，面对碱，这样可以中和头发的ph值，使馒头没有酸味，看起来又白又胖。但碱放得越多放得越少对馒头的影响就越大。如果不小心碱放得太多，馒头颜色超黄而焦，不仅苦还会有异味，味道很差，甚至无法吞咽。今天我要教你一个在馒头里面加碱的小技巧，这样的加碱方法可以使馒头甜可口又结实。

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Answer 2

馒头放过量面碱的解决方法如下：
1、放适量的白醋，揉一会在省一会，用手指按一下，如果自然起来，则调节好了。
2、不急于蒸，将面在放时间长一些，让它进行自然发酵。
蒸馒头的做法如下：
1、准备一斤的面粉、四分之一袋的自发粉。
2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面

Answer 3

可以在面里面加入一些酸奶或者是白醋，酸奶和白醋能够很好的和解进行酸碱中和；在蒸馒头的时候一定要选择中筋面粉，然后尽量选择酵母粉进行发面调和酵母粉的水温不要太高，35度左右就可以了，在面里面可以加入适量的白糖，可以使面变得更加松软香甜，蒸馒头应该是用温水来和面的。

Answer 4

我认为发面碱大了的话，可以在面里面加入一些白醋进行中和；我认为在做馒头发面的时候，面团状态似乎没有发开，可以在面团中间挖个小洞，倒一些白酒，也可以用蜂蜜来代替酵母，蒸出来的馒头特别蓬松，秋冬时期可以在面团里面加一些白糖，发酵时间就会减少，而且在蒸馒头的时候，往面粉里放一些盐水，蒸出来的馒头就又白又软。