和面碱大了怎么办呀？？？

Question

和面时候，碱大了，应该怎么办啊？？

Answer 1

可以加入酸奶和白醋，揉匀静置一会即可，下面介绍做法：

准备材料：面粉300g、酸奶1盒、酵母1g、白醋几滴

制作步骤：

1、把碱大了的面团里加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右。

2、取适量酵母，温水化开。

3、温水化开后，滴几滴白醋，加入面团反复反揉匀。

4、切开面团看一下。两边对接不粘，没有碱味就可以了。

5、均匀分成小面剂子，揉匀，即可进行下面的操作。

Answer 2

在蒸馒头的时候，发面碱大了的确会导致馒头发黄，还会有一阵比较浓的碱味儿，这样就会让人没有食欲。那也不能就这么不管了，否则蒸好的馒头就浪费了。发面碱大的话，可以在蒸馒头的水里，滴加一些食醋，再放进锅里蒸。过了一会儿奇迹就会产生了，大约过了15分钟，你就会看到，刚刚还是发黄的馒头，已经瞬间变成白色的了，而且也没有那阵碱味儿了。

Answer 3

只能多加一点面粉,其实吃了也没什么,但是不要经常吃这样的 ,

小的时候妈妈做馒头也会这样,我就叫它巧克力馒头,但是吃起来也挺不错,味道还挺特别的，

Answer 4

其实碱大了唯一的缺点就是蒸出的馒头变黄了不好看，但是大碱的馒头很好吃很香啊~我就觉得比正常的馒头好吃~~我觉得自己家人吃，还吃才最重要~

Answer 5

推迟加工制作时间,将面团放在容器中,盖上湿屉布,继续发酵,随时注意碱度变化,直至酸碱将要平衡时,着手加工制作,快速蒸\烤\烙.