第1个回答 2020-10-16
1、酱黄瓜
首先咱们要先准备好食材,主要有黄瓜、辣椒、纱布 、老抽酱油、白糖、八角、大蒜、鸡精、白酒等。
酱黄瓜最重要的就是黄瓜了。咱么你要选择比较新鲜的黄瓜,洗干净之后将水分擦干,放在案板上备用。
然后再将辣椒切成小丁儿,如果有喜欢吃辣的花友,可以多放一点,不喜欢吃辣的花友,也可以不放辣椒。
咱们将黄瓜切成小丁,然后撒上一些盐腌制一下,将黄瓜多余的水分给腌制出来,然后用棉纱布将黄瓜中的水攥出来。
接下来就是葱姜蒜切成丝,和黄瓜掺和在一起,再用盐腌制,然后再次将水分攥出来。
最后就是非常重要的一个步骤了,调制 酱汁。老抽酱油加上白糖,然后小火煮开,将黄瓜放进去,加上两勺鸡精、2两白酒,然后热油放上八角、花椒炒香,将热油倒在黄瓜上,放进密封性比较好的罐子里面,大概腌制一整天之后就能吃啦~
腌制好的黄瓜可以和粥一块吃,平时吃饭的时候配上一点,也非常下饭,不管晒大人还是孩子,都非常喜欢吃。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-07-23
用盐密封腌制。
把黄瓜洗净表面的污物,不用去皮,切成条状,然后加少量食盐,用手抓均匀,腌制2小时。准备调料备用,包括生抽、香醋、白砂糖、香油,搅拌均匀。准备几个指天椒切丁、1块姜剁碎、几个蒜头剁成蒜蓉,备用如下。黄瓜腌了2小时以后,将腌出的水分倒掉。然后将准备的调料和姜蒜辣椒倒入,搅拌均匀,再腌制2小时即可。
腌黄瓜是昌北泡菜的一种,昌北地处高寒,冬天绿菜不长,昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来,制成泡菜,放到冬天来享用,具有美容、减肥、降血脂等作用。
腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,腌黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性,如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食,腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。本回答被网友采纳