蛋黄酥是一种传统的中式糕点，以其酥脆的外皮和香浓的蛋黄馅而闻名。在家制作蛋黄酥虽然需要一些技巧和耐心，但是遵循以下步骤，你也可以做出美味的蛋黄酥。
材料准备：
鸭蛋黄（咸蛋黄）：根据个人喜好准备数量，一般每个蛋黄酥需要一个。
低筋面粉：适量。
猪油或者黄油：适量。
糖粉：适量。
冷水：适量。
转化糖浆或者蜂蜜：少许。
烘焙用的松弛粉（可选）：少许。
盐：少许。
牛奶或蛋液：用于刷面。
酥皮制作：
水油皮：将低筋面粉、糖粉、一部分猪油或黄油和冷水混合揉成面团，这就是水油皮。面团要揉至光滑，不粘手。
油酥：另取一部分低筋面粉和剩余的猪油或黄油混合，揉成油酥。油酥的质地应该比水油皮稍软。
蛋黄馅制作：
将鸭蛋黄蒸熟，可以提前用料酒、盐等腌制增加风味。
蒸熟后的蛋黄可以用刀背轻轻压扁，以便包入面团中。
组合：
将水油皮擀开，包入油酥，进行三次叠折，每次叠折后擀平，放置冷藏休息一下，以形成层次分明的酥皮。
将处理好的蛋黄馅包入酥皮中，将其包裹成圆形或者其他喜欢的形状。
包好的蛋黄酥放在烤盘上，预热烤箱至180°C。
烘焙：
在蛋黄酥表面刷上牛奶或蛋液，可以增加色泽和光泽。
放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到表面金黄且酥脆。
注意事项：
水油皮和油酥的比例通常为1:1，但可以根据个人口感喜好调整。
制作过程中要尽量保持低温，避免黄油融化，影响层次效果。
烘焙时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
制作蛋黄酥需要一定的手工技巧和耐心，但是通过不断尝试和调整，你可以在家制作出既酥脆又香浓的蛋黄酥，享受自制糕点的乐趣。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考