蛋黄酥糯糯怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料中筋面粉150g猪油60g辅料猪油50g细砂糖5g水65g低筋面粉120g红豆沙375g咸蛋黄8个全蛋液适量白芝麻少许
步骤
蛋黄酥的做法步骤11.油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状,加入水揉至表面光滑,用保鲜袋套好,静置30分钟;
蛋黄酥的做法步骤22.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个;
蛋黄酥的做法步骤33.将油皮压扁,加入一份油酥包成球状,收口朝上;
蛋黄酥的做法步骤44.取一份油酥皮擀成牛舌状;
蛋黄酥的做法步骤55.松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟.
蛋黄酥的做法步骤66.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半;
蛋黄酥的做法步骤77.红豆沙分成25克/个,每份包入半个咸蛋黄;
蛋黄酥的做法步骤88.取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球,擀成圆形;
蛋黄酥的做法步骤99.包入7收紧口,收口朝下排入烤盘;
蛋黄酥的做法步骤1010.表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热180度的烤箱,中层,上下火,30分钟.