主料：莲藕 150克、猪肉300克 。
辅料：油 适量、盐 适量、蚝油 适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、胡椒粉 适量、葱姜适量、生抽 适量、淀粉适量。
步骤：
1、肉馅中加油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、姜。 顺一个方向搅拌上劲 加葱碎搅拌均匀。
2、莲藕洗干净。
3、莲藕切碎。
4、莲藕碎放入搅拌好的肉馅搅拌均匀。
5、取适量馅料，团成丸子。
6、丸子入蒸锅蒸熟。
7、炒锅中加水或是高汤。
8、加白糖、生抽、盐烧开。
9、淋入水淀粉烧开成浇汁。
10、将浇汁淋在蒸熟的丸子上，即可享用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-03
莲藕猪肉丸子的做法如下：
1、先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥。
2、莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎。
3、干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。 干香菇香味会更浓一些。
4、把泡好的香菇切成小丁备用。
5、将猪肉、鸡蛋、淀粉 、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中。
6、再放入剁碎的莲藕。
7、先把所有食材搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团。
8、左手取适量肉馅，在虎口处挤出肉丸子，右手用小勺将肉丸子取下，大小尽量均匀一些。
9、油锅里倒入适量食用油，待油温7成时，放入丸子，用中火炸制，丸子刚放入锅中先不要搅动，等丸子在油锅中定型后，用筷子顺着一个方向慢慢搅动。
10、待丸子炸制金黄色时控油捞出装盘。
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