藕丸子的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

用料：猪肉400克、莲藕1小根、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2根、盐少许、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1小勺、红薯淀粉适量、白胡椒粉少许、清水适量。

步骤：

1、首先将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。

2、接着将猪肉洗净切成片，然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥。

3、将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎。

4、将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。

5、再加入1大勺红薯淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可。

6、最后加入莲藕，混合均匀备用。

7、开始蒸肉丸，先在万慕蒸煮一体电锅里加入适量清水，开最大档火力烧开水。

8、水开后，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子。

9、将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐。

10、盖上盖子，大火蒸15分钟左右。

11、锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。

12、最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。

13、将肉丸装入盘子里，淋上醮汁，撒上葱花即可开吃。

14、成品。