炸藕丸子的做法和配方:
主料:猪肉(腿)800克、莲藕400克。
辅料:鸡蛋80克、姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香5克。
步骤:
1、准备食材,肉搅为肉糊。
2、莲藕切片,用刀背剁成泥。
3、再剁好生姜葱白。
4、备好调料。
5、加入鸡蛋调料,水后添入。
6、顺时搅拌,每添入一次搅拌均匀再添入少许水,搅打至上劲。
7、从虎口处捏出肉圆,再用左右手来回把丸子紧一紧,就是丸子左手放到右手,再放到左手。
8、锅中入油,烧热,炸丸子。
9、炸至微黄,捞出来;待油温再加高,再回锅炸一次。
10、炸好的丸子。