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加醋炒胡萝卜为什么变脆
如题所述
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推荐答案 2022-12-14
炒胡萝卜放醋不会变脆,炒胡萝卜最好不要放醋。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,对人体非常有利的,如果炒胡萝卜时放醋,胡萝卜素就会被破坏,所以日常生活中炒胡萝卜最后不要放醋。
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生活常识:炒菜
加醋
的好处
答:
青菜中的叶绿素在酸性条件下加热,其分子中的镁离子可被醋酸中的氢离子取代而形成脱镁叶绿素,不仅会使青菜变黄而丧失亮绿的色泽,营养价值也会大大降低。另外,
炒胡萝卜
时也不宜
加醋
。胡萝卜含有大量的胡萝卜素,经加热之后,胡萝卜中的胡萝卜素会大量释放,如果这个时候
放醋
,食醋中的醋酸就会破坏胡...
为什么胡萝卜
不能和
醋
在一起吃
答:
另一方面,
加热会加快化学反应的速度,加速胡萝卜的分解
。如果这个时候放醋,食醋中的醋酸就会破坏胡萝卜素,造成营养损失。因此,在炒胡萝卜、炖胡萝卜等时候,都不要放醋。
瀑
炒放醋
吗?
答:
因为加了醋之后,蔬菜中的水分就可以保持住,这样炒出来的蔬菜就比较爽脆
。但是加醋的时间不对会影响蔬菜的营养,不同的蔬菜在制作的时候加醋的时间也是不一样的。有些青菜是不适合加醋的,有些蔬菜加了醋之后会更好吃。像白菜、绿豆芽这些加些醋会很好吃。而绿叶的青菜就不适合了,因为绿叶蔬菜当中...
炒菜可以
放醋
吗?
答:
情况就不一样了。菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应,醋酸会大大破坏胡萝卜素含量,而芹菜属于绿色蔬菜,加热烹制过程中,营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏,使绿色蔬菜迅速变成黄褐色,既破坏了菜肴的美感,又使菜肴营养价值降低。因此,
炒胡萝卜
、芹菜等蔬菜时最好不要
加醋
。
吃
胡萝卜
不宜
放醋
吗
答:
胡萝卜含有大量胡萝卜素,摄入人体的消化器官后,可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。但是醋能破坏胡萝卜素,如果
炒胡萝卜放醋
,胡萝卜素就会破坏殆尽
胡萝卜
怎样
炒
简单好吃?
答:
炒胡萝卜
:将切好的胡萝卜片或丝
加入
锅中,开大火快速翻炒,使胡萝卜受热均匀,炒至变色变软。调味:在炒制过程中,根据个人口味加入适量的盐,如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。若喜欢甜味,可以加入少许白糖。如果喜欢酸味,可以在快出锅时加入少许
醋
。加入青蒜或葱:当胡萝卜炒至七成熟时,加入...
炒胡萝卜
怎么做好吃又下饭?
答:
加入鸡蛋:可以在
炒胡萝卜
的过程中,打入一个鸡蛋,快速翻炒,让鸡蛋液均匀裹在胡萝卜上,增加滑嫩的口感。
加点醋
:在炒胡萝卜时加入少许醋,可以使胡萝卜的颜色更加鲜艳,口感更加爽脆。总之,炒胡萝卜虽然简单,但是通过不同的搭配和调味,可以做出多种风味,既能满足口味,又能搭配饭菜,是一道非常...
红萝卜
能
放醋炒
吗
答:
炒胡萝卜
不宜
放醋
。因为胡萝卜含有大量的胡萝卜素,摄入人体后转变成维生素A,维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。有皮肤粗糙和夜盲症的人,就是由于缺乏维生素A的缘故。醋能破坏胡萝卜素,若在烹调胡萝卜时放醋,胡萝卜素就会完全被破坏,失去了原有的营养价值。所以,炒胡萝卜不宜放醋。
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