单不饱和脂肪酸包含于哪些食品中？

Question

我问的是含有单不饱和脂肪酸的食品，没有问油脂。

Answer 1

1、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆.
.2、鱼类：甲鱼及各种海鱼.
.3、水果：菜果、山楂、橘子.
.4、奶类：酸奶.
5、其他：燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶.
.法国医学家研究证实云南沱茶有降胆固醇奇效，日饮3杯，可使血脂降低20%.
不饱和脂肪酸--人体必需脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双健个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。是食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、dah、epa属ω-3系列。
一、不饱和脂肪酸的生理功能
1．保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。
2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
4．降低血液粘稠度，该善血液微循环。
5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
二、膳食中不饱和脂肪酸盈缺和健康
膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症：
1．血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。
2．ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。
膳食中过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。
三、推荐的日摄入量
多不饱和脂肪酸含量是评价食用油营养水平的重要依据。豆油、玉米油、葵花籽油中，ω-6系列不饱和脂肪酸较高，而亚麻油、苏紫油中ω-3不饱和脂肪酸含量较高。由于不饱和脂肪酸极易氧化，食用它们时应适量增加维生素e的摄入量。一般ω-6比ω-3应在4
-10比1，摄入量为摄入脂肪总量的50%
-60%
。

Answer 2

我只知道棕榈油、橄榄油中含单不饱和脂肪酸量比较高。

Answer 3

仅供参考：
常用油脂中，单不饱和脂肪酸主要是油酸。据2002年全国食物成分表所载，我国常用植物油中的油酸含量（油酸占总脂肪酸的百分比）首推茶油，其含量高达78.8％，其次为棕榈油44.4％、花生油40.4％、芝麻油39.2％、辣椒油34.7％豆油22.4％、菜籽油20.2％、棉籽油25.2％、玉米油27.4％、葵花籽油19.1％。猪油44.2％、猪肉42.9％、牛肉36.9％、鸡肉36.5％、鸭肉44.7％、鸡蛋41.7％、花生仁38.4％、芝麻37.3％、南瓜子37.4％、松子仁37.7％。本回答被网友采纳