还能吃但最好别吃，因为蒜泥最好是吃新鲜的为好。
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第1个回答 2019-02-23
南省营养学会专家：做好的蒜泥放一夜后变成绿色，主要是大蒜里含有的微量元素被氧化的结果，最好不要食用。同时还提醒：任何食物都有一定的保鲜期，在食物保持完整的情况下，保鲜期相对较长，所以食物还是现吃现做好，这样不但能保证食物味道鲜美，也能保证营养成分和食用的安全性。
第2个回答 推荐于2017-11-27
变绿是因为遇见水和氧化了 只是颜色的改变 对人体无害 你可以把用不完的加以油封 这样就保证不变色 但是黑颜色的建议不要吃 因为对人体有害。本回答被提问者采纳
第3个回答 2019-04-20
可以吃，只不过是盐和蒜泥放时间长了，长了一点反应，最好不吃，呵呵，吃的话也没问题
第4个回答 2015-01-28
不能吃了
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