怎样蒸鱼去腥

Question

如题所述

Answer 1

河鱼可放些姜丝和葱丝，也可加陈皮去腥；新鲜海鱼（除了仓鱼）则无需加姜丝，因它并无腥味，直接将整鱼放于盘中，大火蒸数分钟（一斤鱼约8分钟就好），蒸熟后丢弃鱼水，撒上幼葱丝，淋上蒸鱼酱油（我试过最好的还是李锦记蒸鱼豉油），在淋上滚油就可以了。