麻花的和面方法和搓麻花的技巧有什么？

Question

如题所述

Answer 1

将面粉和糖还有小苏打倒入容器。混合均匀。加入水揉面。然后加入由油和面制作而成的油酥。揉面，然后请30分钟。再揉就可以了。编的时候，和编麻花辫一样的操作就可以了。

Answer 2

和面的时候要充分揉成硬面团，搓麻花的时候要将每个面陷揪成相似大小的细条，然后左手按住头右手反方向搓动将两根合为一根麻花。

Answer 3

发面时要注意，加水要适当，要是面发的太过了，做出麻花的口感就会很差。油温控制也很重要，油温过高容易外焦内生，色泽口感都很不好。恰到好处最好。

Answer 4

和面时一定要放够油，否则不够酥脆，搓麻花是可以手上先抹点油会比较方便。

Answer 5

做麻花的面不要揉的太急，不要揉的太硬，在盆中轻轻的搅拌均匀就行。