鸡精,味精烧焦了有毒吗

Question

鸡精,味精烧焦了有毒吗

Answer 1

味精加热后，会对身体有害吗？

谷氨酸钠加热到 120 摄氏度，可以产生的是焦谷氨酸钠。

焦谷氨酸钠不会致癌，没有毒性，只是没有鲜味。这也是味精不要过早加入锅中的原因，跟致癌或者对身体有害没关系，只是加得太早就不好吃啦。

目前一些护肤品和营养品中特别标明含有焦谷氨酸钠，这是对焦谷氨酸钠安全性的佐证。