鸡蛋酥这道点心的简易做法是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋酥是一种受欢迎的中式点心，以其酥脆的外皮和丰富的蛋香味而闻名。以下是一种简易的鸡蛋酥做法，供您参考：
材料：
中筋面粉：200克
糖粉：80克
黄油（室温软化）：150克
鸡蛋：1个
泡打粉：1/2茶匙
盐：1/4茶匙
香草精：几滴（可选）
牛奶或水：适量（根据面团的需要调整）
步骤：
准备材料：将黄油提前放置在室温下软化，以便更容易与面粉混合。鸡蛋打散备用。
混合干性材料：在一个大碗中，将中筋面粉、糖粉、泡打粉和盐混合均匀。这些是制作鸡蛋酥的干性成分。
加入黄油：将软化的黄油加入干性材料中，用手指或刮板将其搓合，直到混合物呈现出细腻的颗粒状，类似于粗面包屑。
加入鸡蛋：将打散的鸡蛋加入面粉黄油混合物中，加入香草精（如果使用），用刮刀或手轻轻搅拌，使其结合。
添加液体：逐渐加入牛奶或水，边加边搅拌，直到面团可以聚在一起，但不要过于湿润。面团应该是柔软且易于操作的。
制作面团：将面团放在干净的工作台上，用手轻轻揉合几次，直到面团光滑。注意不要过度揉合，以免面团变得坚硬。
冷藏面团：将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏至少30分钟，这有助于面团松弛，更容易成型。
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
制作小球：将冷藏好的面团取出，分成小份，每份大约20克，滚成小球状。
排列在烤盘上：在烤盘上铺上烘焙纸，将面团小球排列在烤盘上，留出一定的间隔，因为烘烤时鸡蛋酥会膨胀。
刷蛋液：在每个面团小球上刷上一层薄薄的蛋液（可以用剩下的鸡蛋清或蛋黄），这样烤出来的鸡蛋酥色泽会更加金黄诱人。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到鸡蛋酥表面呈现金黄色。
冷却：烘烤完成后，将鸡蛋酥从烤箱中取出，放在烤架上冷却。
享用：待鸡蛋酥完全冷却后即可享用，此时的鸡蛋酥外酥内软，蛋香味浓郁。
总之，这是一种基本的鸡蛋酥做法，您可以根据个人口味添加其他配料，如坚果碎、巧克力碎片等，来丰富其风味。制作鸡蛋酥的关键是掌握好面团的湿度和烘烤时间，以确保成品既酥脆又不失嫩滑。