怎样蒸麻酱花卷的做法

Question

如题所述

Answer 1

芝麻酱花卷的做法
1.将酵母粉放入碗中放入50克温水搅匀静置10分钟后倒入面粉中，在倒入剩下的温水（不同的面粉吸水性也不同，灵活掌握），边倒边用筷子搅拌成面碎，然后揉成光滑的面团放在温暖处发酵到面团两倍大。（发面的图片拍了无数回了，这次省略，可以点击蒸出超松软馒头的4个窍门（附快速完美发酵法）查看）
2.将芝麻酱用少许凉水和盐拌匀成厚糊状（芝麻酱如果本身就是正好的稠度，就不用放水直接放盐拌匀即可）
3.将发好的面取出一份揉成团
4.擀成大薄片，然后抹上芝麻酱
5.将抹上芝麻酱的面片卷成成条卷
6.然后切成大小均匀的剂子
7.取两个摞在一起，然后用筷子在中间压一下，让两面的刀切处翻上来
8.然后用手将两边捏住稍微抻长
9.将捏着的两边相对着往里都收到花卷的底部捏合在一起芝麻酱画卷的生坯就做好了
10.将蒸锅放上凉水，蒸屉上抹油然后摆上花卷生坯盖上锅盖，饧（静置）15分钟后，开火中火烧开后，中小火蒸15分钟即可

Answer 2

1.调麻酱汁，麻酱，油，盐放一起搅拌均匀。
2.面粉放入容器加入酵母。
3.缓慢倒入水用筷子搅拌成絮状。
4.揉成光滑面团，放温暖处发酵2.5倍大。
5.发酵好后用手蘸面粉捅一下不回缩证明发好了。
6.取出面团使劲揉充分排气。
7.把面团擀成大薄片。
8.上面均匀抹上调好的麻酱调料。
9.从一头开始卷。
10.卷好后的样子。
11.用刀切成适当大小的块。
12.把两个摞在一起。
13.用筷子在上边压一下。
14.抽出筷子两头向底下窝进去就好了。
15.都做好后放在抹了油的蒸屉上入锅二次醒发。
16.二次发酵好后大了一圈，开火蒸15分钟，蒸好后关火闷3分钟出锅即可。
17.放入盘中。本回答被网友采纳