【主料】
4人份全麦粉600克温水320克糖15克酵母(干)8克植物油5克
【辅料】
猪肉馅250克韭菜500克鸡蛋2个生抽20克甜面酱20克植物油20克香油15克生姜20克十三香少许
步骤1
酵母和糖加入温水中搅拌均匀后,倒入面粉中和成光滑面团
步骤2
锅中水烧至50度左右,放上笼屉,面团放入盖盖醒发
步骤3
锅中放植物油烧热,将打散的蛋液放入其中滑炒成碎,加入肉馅中
步骤4
生姜挤汁加入,同时将生抽,甜面酱,十三香,糖和香油放入,搅拌均匀,腌制20分钟
步骤5
韭菜清洗干净,切成韭菜碎,加入肉馅中
步骤6
韭菜和肉馅搅拌均匀备用
步骤7
面团醒发到原来一倍大
步骤8
用擀面杖擀成面饼,完全排气
步骤9
再次和成光滑面团,切成带下均匀的剂子(约30个左右)
步骤10
将剂子擀成中间厚两边薄的包子皮(不要擀太薄)
步骤11
包成包子,放在撒有薄面的屉上
步骤12
将包子全部包好,二次醒发20分钟,冷水上屉,大火蒸制20分钟即可
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