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大地鱼云吞汤底配方
如题所述
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推荐答案 2024-03-23
1、准备材料:大地鱼、食盐、醋、味精、葱、姜、料酒、香菜。
2、把大地鱼洗净,去掉内脏鱼鳞。
3、切成两段,放入砂锅中。
4、葱切段,姜切碎放入砂锅中。
5、添加足量水,添加料酒、盐。
6、用大火烧开。
7、然后转小火炖40分钟。
8、最后加醋、味精、香菜捞出鱼肉即可。
9、大地鱼有新鲜和干制品之分,新鲜的大地鱼可清蒸、烧制或煮汤,干制品则是粤菜中用得较广的辅料,广东人通常煲汤、熬粥、制馅或调卤水都要大地鱼干来增加鲜香味。
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家常
云吞汤底
的做法
答:
在碗里加入
云吞
,一勺耗油,一勺猪油,没有猪油可以用花生油代替。把云吞面
汤底
倒进碗里,撒上韭黄段。完成
云吞
面
汤底
绝密
配方
答:
3、锅内放入5升水,大火煮滚,然后转小火,把猪、虾米、大地鱼粉加进去
。全程都是小火,不能大概小火煮3-5小时,时间越久,味道越好。然后加盐、鸡粉 调味,味道的话看个人喜欢。我一锅水是放半勺盐,半勺鸡粉用大火,因为有鱼在里面,大火煮的话,汤底会变白。4、竹升面煮8成熟,过冷河。...
云吞
面
汤底
的做法
答:
此时倒入大地鱼粉,鱼露,米酒。再次烧开之后转成小火,慢熬5个小时以上
。到时间后过滤掉所有残渣,即为云吞面汤底。第二种云吞面汤底的制作方法:主料:猪筒骨筒骨5斤、老母鸡一个(或者是鸡骨架3个)、大地鱼干500g、虾米200g;配料:清水50斤、生姜以及胡椒粒25g;调料:盐、白糖适量、鱼露大约...
最好用什么
汤底
配
云吞
面
答:
用大火煮开,然后转小火,把猪骨、虾米、
大地鱼
粉加进去。此过程只可用小火,而不能用大火,否则
汤底
会因有鱼粉而变白。4、用小火煮3到5小时,然后加入盐、鸡粉调味。5、将竹升面煮8至成熟,用清水淋冷。接着在碗里加入
云吞
,一勺耗油,一勺猪油,把云吞面汤底倒进碗里,撒上韭黄段即可。
大地鱼汤底
的做法
答:
准备材料:
比目鱼
400g、海鲜菇150g、金龙鱼油20mg、姜10g、花椒少量、香菜10g、大蒜10g、 料酒5mg、醋10mg、酱油15mg 制作步骤:1、准备食材 2、热锅放油,放入花椒粒爆香 3、放入比目鱼煎一会 4、放入姜和蒜 5、放入料酒 6、放入酱油和醋 7、加入适量水,喜欢喝汤的水可以多放些 8、放入海鲜菇 9...
一碗
汤
鲜味美的
云吞
是怎么做出来的?
答:
好吃的
云吞
,
汤底
很重要,要用新鲜的瘦肉、焯过水的鸡肉、猪骨、虾皮、虾干、少许虾仔粉以及一个很重要的食材就是烤制过的
大地鱼
干,跟上述材料一起放入锅中。加水大火煮开,再转小火慢炖两至三小时,尽量保持汤底清晰。接下来再煮一锅开水,然后就是把包好的云吞放在锅里,煮2-3分钟捞起。然后拿...
怎样做好吃的
云吞
?
答:
①【
云吞汤底
制作】云吞的汤底主要的就是鲜,其次是香,所以汤底的制作所加入的食材主要就是要突出鲜香的味道,一碗云吞这样才能更上一个层次。【所需
配料
】:清水40斤、猪筒骨5斤、鸡骨架两个、
大地鱼
干一条、虾米50g、盐、大葱一条、生姜100g 【制作步骤】<<< 1. 猪筒骨砍成大块然后和鸡骨架...
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