紫薯这样是长芽了吗？还能吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

您好，发芽的紫薯是可以食用的，只是味道变差了。
1.
可食用原因：紫薯和红薯是同一科的，它们可以同样对待。红薯发芽后无毒，但发芽后薯块中的营养被芽消耗，口感和营养价值会下降。另外，要小心观察它们是不是发霉了，霉变的红薯和紫薯不能吃。发芽的芋头会降低芋头本身的营养价值，且口感变差一些，但总体是可食用的。
2.
紫薯：(Ipomoea
batatas
(L.)
Poir.旋花科
Convolvulaceae
番薯属)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
3.
红薯：（学名：Ipomoea batatas），又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

Answer 2

刚发小芽还没事。挖掉附近的肉可以吃。如果发芽成长，而且紫薯开始发软。那就说明已经全部变性不能吃了。吃了虽然不会死。但肠胃弱的人会腹泻呕吐。

Answer 3

是长芽了，最好不吃
紫薯长芽以后由于营养物质会向芽转移，刚刚发芽影响不大，芽如果长长了就最好不要吃了。但如果想具体品尝一下也没有什么不可以，毕竟红薯蔓也常被拿来食用的。
如果有兴趣，也可以试着拿那个发芽的紫薯做一个盆栽观赏，有空地甚至可以在紫薯的芽长到25——30厘米时拔下来栽倒地里去（其实紫薯就是这么栽培的，只不过时间要早一些），在享受种植乐趣的同时说不定还会收获紫薯呢。