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蒸包子的和面配方
如题所述
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推荐答案 推荐于2018-05-23
传统包子(馒头)配方:
10斤面
5.2斤水(40度温水)
1.4两干酵母
1.2两泡打粉
5两白糖
4两奶粉
醒面有两个阶段,和好面以后醒半个小时--45分钟,包好以后醒几分钟就可以了
讲究一点的话还有个烫皮的过程,目的是保证包子(馒头)蒸好后表面光滑亮泽。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2013-08-01
酵母粉或自家的酵母,少许,面粉和水,水适当的多点,活出来的面让看着很柔软,别被沾手了哦。。。酵母粉别放太多。。。
第2个回答 2018-12-14
十斤面是1斤4两还是一两4发孝粉。
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冬天
做包子
面粉怎么发酵时间短?手把手教你这样发酵快又简单
答:
馒头的面要和得硬一些。
正常是500克面粉250克水左右
。肉包子的面就稍微软一些,包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易,可以将面团揉成型后盖上静置10分钟,等水分和面粉充分融合后再重新揉,很轻松就会揉成光滑的面团!
包子面的配方
?
答:
制作:1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;2、揉好
的面
搓成圆柱,用刀等分的切成小块,加调好的肉馅做成
包子
;3、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的包子放在屉布上,中间要有一定的间隔;4、盖上盖,凉水上锅大火
蒸
30分钟...
发面
蒸包子的
方法
答:
1.用老面醒面(一般叫大碱醒面)把老面自来水先泡开随后把小麦面粉倒入合匀,醒8钟头待
面
进行是原先的1倍,随后对碱当众没有怪味,略微有一点点碱味,再醒三十分钟既可,
蒸
时锅内放点醋以防蒸出的饺子皮有花点, 一定要用冷水把小笼包装进去再接电源 2.用酵母发面(一般是快速发面法)调料:...
怎么发面
做的包子
才松软好吃?
答:
1、碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀,静置发酵15分钟
。面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀,再加入发酵好的酵母面糊,搅拌均匀 2、混合好的面边搅拌边倒入温水300ml,将面揉匀,静置发酵5分钟,而后再次将面团揉圆,放入盆中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵15分钟。取出发酵好的面团,...
包子的
发面方法
答:
蒸
肉
包子
步骤
做法
一 1、先将酵母融于温水中,静置5分钟;2、盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水,再一边添加水,一边用筷子搅拌,等无干粉后,用手揉
面
;3、光滑的面团进行一次发酵,至2倍大小(约1小时左右);4、准备好肉馅;(例:猪肉(前腿肉,7分瘦3分肥)剁碎,调入生抽、盐、鸡粉和葱花,搅拌...
蒸包子
怎么发面才松软
答:
蒸包子发面和面这一步也是非常重要的,一般500克面粉加入5克酵母(也可加入3克泡打粉,泡打粉可使醒面时间缩短,让包子更加蓬松),白糖40克。
和面要用30-35℃的温水和面
。(水和面粉的比例1:2),水不能太多,否则面团不容易发酵。还要注意,
和面的时候,加水要慢慢加入
,要边搅拌边加水,直至面粉成...
做包子
怎么
和面
答:
和面
步骤:1、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后,加入湿性原料。2、将材料搅拌均匀成团。3、静置半小时到一小时,帮助面团出筋。4、反复搓揉面团,让酵母,糖和盐完全融于面团。5、搓揉产生筋度。6、一只手提起面团在案板上摔打面团。7、折叠面团,转90度。8、再次摔打,如此反复几次后即可制作出...
做
小笼
包子
发面技巧和
配方
?
答:
3、把酵母水一点点的倒进小麦面粉中,边倒边拌和。直至成絮状物就可以了。4、接下去是
和面
。和面是个力气活,施展你的洪荒之力,运用各种各样辗压搓揉,直至“三光”就好了。能够 揉久一点,最少20分钟以上。面糊揉得好,作出的
包子
馒头也就好看,相反制成品表皮不光滑,口味也不太好。“三光”即...
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