纯米浆肠粉怎样才有韧性

Question

如题所述

Answer 1

我了解到纯米浆肠粉要增加韧性，可以选用高质量的大米，如丝苗米或泰国香米，并适当添加一些淀粉，如木薯淀粉。同时，磨浆时要注意细度，倒入拖盘时摇均粉浆，蒸制时间不宜过长，加入一些调料可以增加口感。以上的方法可以让纯米浆肠粉更有韧性。