玉米属于粗粮，米饭的热量比玉米肯定高很多！
玉米当然可以做主食。
作为植物的籽粒，就像小麦和水稻一样，玉米中也蕴含了大量的营养物质，以备种子萌发所需。
和小麦、水稻一样，玉米里最多的成分是淀粉。
新鲜玉米中，碳水化合物占到干物质的 74%，伴随有 9.4% 的蛋白质。
正因为营养丰富，早在 3000 年前玉米就已经被美洲的玛雅人当做自己的主食了。
所以，如果一餐中有了玉米，就要相应减少米、面等其它主食的量。
煮玉米时加点它
味道好到不得了
1. 加点盐！但不要太多
煮玉米时，在水开后，往里面加少许盐。少许的咸味，能够更加突显玉米本身的清甜的味道，入口之后，味道会更好！
2. 加点碱！更有营养
加一点小苏打，可以让玉米粒中所含的烟酸释放出来，让玉米更有营养。如果不经碱性溶液处理，玉米籽粒中所含的烟酸就无法释放出来。
不过，如果之前煮玉米的时候都忘记加了，也没有关系，毕竟咱们中国人饮食很丰富，也可以从别的食物中获取足够的烟酸。
3. 煮之前先泡一会儿
煮玉米前，可以先泡上 20 分钟左右，再开大火煮熟。带着薄衣煮，则可以保存下来一种独特的谷物清香。
甜玉米（明黄色）和老玉米在水开后需要再煮上 8 分钟左右，黏玉米（白色的）通常要煮得更久一些，水开后再煮上至少 10 分钟。
煮熟后，记得把玉米捞出，沥干水分。长时间泡在水里，玉米的味道和口感会变得不好。
总结一下：玉米挺有营养也很好吃，但别指望用玉米须煮水来控三高，糖尿病患者更是要注意别吃太多。
如果做了松仁玉米、玉米烙等菜，记得要减少一些主食。
米饭的热量更高。
玉米的热量很低，每100克只有106卡，而米饭的热量就比较高了，每100克足足有346卡呢！而且玉米的含糖量也比米饭低，营养价值也很大。
玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动，可防治便秘、肠炎等。玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，增强人的脑力和记忆力。富含镁、硒元素等。
