主料：鸡爪300克
调料：黄酒25克
酱油35克
白砂糖50克
大葱12克
姜5克
八角5克
桂皮1克
各适量
制作工艺
1.
鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2.
桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3.
锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4.
待水沸时，投入鸡爪；
5.
等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6.
直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7.
继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却
鸡爪5斤
龙凤酒1瓶
生姜、辣椒适量
葱6支
酱油半瓶
冰糖适量
备注
《作法》：
1.将鸡爪、龙凤酒、酱油、冰糖等材料，加水适量，放入不锈钢锅浸泡6小时以上。
2.浸泡完成的材料，放入瓦斯炉中以大火蒸煮。
3.待煮沸後，再以中火蒸煮15~20分钟，将炉火关闭，再焖25~30分钟。
4.将葱、辣椒另炒完成後，再加入卤好的鸡爪即可。
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