第1个回答 2020-10-10
松软的小蛋糕，一个很简单的做法:
一定 要加奶油芝士。
1.碗中加入奶油芝士、糖、无盐黄油，锅中倒入开水，将碗上锅蒸，搅拌均匀；
2.加入牛奶、三个蛋黄、香草精、柠檬汁、盐搅拌均匀；
3.筛入中筋面粉、玉米淀粉面粉搅匀；
4.碗中倒入三个蛋清，加盐、白糖，打发成奶油，倒入黄油混合物中搅匀；
5.倒入模具中，送入烤箱180度，50-60分钟，取出冷却后即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-10
在烘焙界戚风蛋糕应该算是一种非常常见，且久负盛名的蛋糕种类，一直以组织膨松、味道清淡、口感滋润而深受大家的喜爱。现在无论是家庭烘焙，还是在各大糕点店铺里，戚风蛋糕都拥有着大批的粉丝。而且由于配方看似简单，用玉米油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等就可以制作出基础的蛋糕，所以很多人都愿意去尝试制作。
戚风蛋糕是烘焙中蛋糕类的基础，一旦驾驭了戚风，便相当于掌握了大部分蛋糕的精髓，可以成为攻克其它种类蛋糕的参考教材。但是戚风容易出问题的环节也有很多，加上初学者不了解材料和烤箱的性质，失败个十次八次也是常有的事。虽原味的戚风蛋糕吃腻了，还可以打破常规，来尝试一下巧克力香蕉味的哦！今天大叔下厨房教你做巧克力香蕉戚风，做法很简单，希望你吃的开心！
香蕉泥 65g、鸡蛋 3个、低筋面粉 35g、可可粉 15g、细砂糖 50g、水 30g、朗姆酒 1小匙、巧克力 30g、玉米油 10g、柠檬汁/(白醋） 几滴
1、首先把黑巧加入植物油一起隔水加热至巧克力融化，将鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白放进无油无水的盘子中，蛋黄中加入15克细砂糖，搅拌至糖融化，香蕉压碎备用即可；
2、然后在蛋黄中依次加入香蕉、融化的巧克力、水和朗姆酒，每加一种都要搅拌均匀再倒下一种；低筋面粉和可可粉混合后过筛，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，成为浓稠的巧克力蛋黄糊；蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡后，35克细砂糖分三次加入，打至硬性发泡即可；
3、接着把蛋白霜分三次加入到巧克力蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀，将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，震几下，震走粗泡，然后放入预热好的烤箱，165度烤35分钟即可；
第4个回答 2024-05-08
烘烤蓬松蛋糕的艺术
当你踏入厨房，渴望烘焙出令人垂涎欲滴的蓬松蛋糕时，记住这句至理名言：“成功的秘诀在于细节。”从精确测量食材到仔细搅拌面糊，每一个步骤都至关重要，它将决定你最终的杰作是蓬松轻盈还是致密沉重。让我们深入了解烘焙蓬松蛋糕的奥秘吧！
挑选合适的材料
就像一位经验丰富的艺术家，选择正确的材料是创造杰作的第一步。对于蛋糕来说，优质的面粉、细腻的糖和新鲜的鸡蛋是不可或缺的。请记住，面粉是蛋糕的骨架，而糖为其赋予甜味和质地。至于鸡蛋，它们充当天然的蓬松剂，有助于蛋糕的蓬松程度。
精准测量
烘焙就像一门精确的科学，精确测量是获得完美蛋糕的关键。使用厨房秤仔细称量每一克食材，避免估计。精准的测量确保了均衡的风味和恰当的质地。记住，少量的误差都会对蛋糕的整体成功产生重大影响。
耐心搅拌
搅拌面糊是一项需要耐心和细心的任务。轻柔地搅拌，避免过度搅拌，否则会导致面筋过度发展，从而使蛋糕变得致密而有嚼劲。相反，温柔地折叠材料，直到它们完全混合，保留空气泡，从而产生轻盈蓬松的质地。
适当的预热
预热烤箱与制作蓬松蛋糕同样重要。准确的温度有助于蛋糕均匀受热，产生均匀的金黄色。切记不要跳过预热这一步，否则你的蛋糕可能会受到不均匀的烘烤或中心未熟。
缓慢且稳定的烘烤
耐心烤制你的蛋糕，就像等待一件艺术品完美地展现出来。以较低的温度烘烤更长的时间，让蛋糕内部有充足的时间慢慢上升。避免在烘烤过程中打开烤箱门，因为这会导致热量的流失和蛋糕塌陷。
倒扣冷却
烘烤完成后，让蛋糕倒扣在网格架上冷却。这样做可以防止蛋糕底部受潮，从而保持其蓬松的质地。倒扣有助于蛋糕均匀冷却，防止塌陷或开裂。
小贴士大帮助
使用室温食材，这样它们更容易混合。
充分打发鸡蛋，直到它们呈浅黄色并呈峰状。
在面粉中加入泡打粉或小苏打，作为额外的蓬松剂。
轻拍烤盘底部，去除多余的气泡。
烘烤完成后立即取出蛋糕，以免过度烘烤。
耐心等待蛋糕完全冷却，再进行装饰，以免破坏其脆弱的质地。
烘焙蓬松蛋糕需要练习和耐心，但遵循这些步骤，你一定会成为一位蛋糕烘焙大师。让你的厨房充满甜美的香气，让你的味蕾沉醉在轻盈蓬松的蛋糕盛宴中吧！