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烤出来的蛋糕不松软
烤蛋糕不松软
什么原因
答:
烤蛋糕不松软什么原因 1、
面粉用量不对
制作蛋糕时,配方中的配料量非常重要。如果不按照相应的比例,很容易出问题。如果面粉的量太多或太少,蛋糕会太软或太硬,根本不蓬松。2、
糖粉过多
如果在做蛋糕的过程中糖粉的用量过多,在烘烤过程中很容易使蛋糕体积膨胀,但冷却后会塌陷塌陷。3、保持烘烤操作蛋糕...
烤蛋糕不
蓬松怎么回事?
答:
3、搅拌方式不对
,蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌,这样可能就把打法的蛋清消泡泡了,烤出来也就不蓬松了。在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去,同时,也要注意不要消泡了。4、当然还有泡打粉的关系,泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的力...
做
蛋糕
完蛋糕,蛋糕会回缩,变得扁塌塌,一点都不蓬松,求原因
答:
以下是蛋糕不蓬松有几种原因:
1、蛋白消泡:打发不足
,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对...都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可...
蛋糕不
够蓬松是因为什么原因蛋糕不够蓬松的原因简述
答:
1、配方问题:由于面粉用量太多或太少
,形成的蛋糕组织太过柔软或太结实,太松软则会因为支撑力不足而回缩导致蛋糕组织紧实,太结实则会本身压力过大而回缩或本身就不松软;糖的用量过多,面糊中糖过多,蛋糕在烘烤时体积往往膨胀的很大,过于膨松,冷却时就容易塌陷缩腰;油脂用量过多,蛋糕质地太过柔...
戚风
蛋糕不
够蓬松的原因是什么
答:
OK,说完以上几个公共原因,以下就是对照具体问题具体分析了:
1、整体回缩 这种现象,我们一般考虑:①、蛋黄糊没有搅拌均匀,导致有颗粒感
,造成戚风蛋糕回缩;②、蛋黄糊搅拌过度,起筋了;③、戚风蛋糕出炉后没有倒扣冷却,导致表面蓬松,底部厚实;④、没烤熟;⑤、蛋白打发不足,未达到干性发泡;...
蛋糕不松软
很硬的原因
答:
自己在家制作出来的蛋糕不松软,口感很硬可能是以下原因造成的:1、蛋白打发得不够:如果是戚风的话,要打发至蛋白盆倒过来掉不下来的状态。2、烤得时间可能不够:建议低温烤得时间长些,如果不确定时间是否足够,可以拿根牙签插进蛋糕里看是否能粘上蛋糕糊。
3、蛋白消泡了
:打蛋白之前就可以预热烤箱了...
蛋糕
考完以后里面湿湿的腻腻的一点都
不松软
是怎么回事呢?尤其是下面...
答:
2. 蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。这种情况不仅会让戚风塌陷,同时会让戚风内部组织变得比较密实、不蓬松,甚至可能会在
蛋糕
中间出现一层密实的完全没有蓬松感的组织(俗称布丁层),这种情况下蛋糕的内部也会湿软,让人觉得“没
烤
熟”。要避免这种情况,尤其要注意将打发的蛋清和蛋黄糊拌匀时候...
为什么我
烤的蛋糕
会很硬
答:
1.蛋白一定要打发才可以,否则
蛋糕不松软
2.泡打粉要适量,多了不行,少了也不行,这个要自己琢磨下 3.电饭锅温度不要太高,煮饭档就可以了(一次做的不要太多,否则上面还没熟下面就糊了)4.刚熟
的蛋糕
千万别拿筷子夹
出来
,因为筷子会留下痕迹,那样就不能恢复松软了,也千万别捏,用布垫着把...
自制
的蛋糕不
够
松软
的原因是什么?
答:
自制
蛋糕不
够
松软
的原因可能有很多,以下是一些可能的因素:材料比例不正确:蛋糕的主要成分包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶和黄油。如果这些成分的比例不正确,可能会导致蛋糕不够松软。例如,如果面粉过多,蛋糕可能会变得过于密实;如果糖分过多,蛋糕可能会变得过于甜腻,而不是松软。搅拌不均匀:在制作蛋糕的...
蛋糕
为什么不蓬松 蛋糕做
出来不
蓬松是为什么
答:
1、温度原因
,发酵时的温度、烤箱温度以及水温都是影响蛋糕蓬松的原因,所以一定要注意温度。2、没有把蛋清完全打发,打发蛋清最后效果要能把筷子立起来,如果蛋清打发不够就可能影响蛋糕的松软度。3、装蛋清的盆必须是干净的,不能有水或者油,也不要有一点蛋黄。4、
搅拌方式不对
,搅拌蛋清一定要沿着同...
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