怎样烤蛋糕才松软起发？

Question

如题所述

Answer 1

要做蛋糕一定要把鸡蛋打发了才行，容器用一般的碗就可以了。
你最好买一个电动打蛋器，这样比你用手打鸡蛋轻松的多，一定要先把鸡蛋和糖打的像白色细细的泡沫那样，而且还得是成型的。然后按比例放进低筋面粉，面粉进去不能搅，只能上下翻，千万不能让打发的鸡蛋消泡了，加一点油。搅拌成功后，在干净碗底抹一层油，把弄好的面糊轻轻倒进去，放进微波炉或烤箱里就可以了。时间根据面糊的多少而定。

Answer 2

加入适当的苏打粉

Answer 3

蛋、糖用量要够，蛋糕糊的比重控制在0。4左右

Answer 4

放的鸡蛋要够,望采纳~

Answer 5

戚风蛋糕打蛋白是关键，海绵蛋糕打鸡蛋是关键，推荐你看一下君之的新浪博客

参考资料：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cqz9.html