云吞的汤底料怎么煮？云吞的汤底料主要就是由猪骨、鸡骨、大地鱼干、老母鸡、虾米、虾壳等材料熬制而成，不过每个地方的做法都不一样，一碗好吃的云吞当然离不开浓鲜美味的汤底了，再加入生抽，鸡精，紫菜，香菜，葱花，绝对是美味。
云吞大家都不陌生吧，也经常会吃吧，我吃云吞最喜欢喝汤了，味道鲜味，加入香菜、紫菜、葱花等，真的是非常好喝，我们这边叫做混沌，不过我们这边很多卖混沌的，都是直接用面汤
加入虾皮，紫菜、香菜等做成汤底，喝起来味道不够浓，清汤寡水的，我还是比较喜欢喝用骨头熬出来的汤底，那才叫真好喝，下面就给大家分享一下云吞汤底料怎么煮。
云吞汤底料主要就是由猪骨、鸡骨、虾壳、猪皮等熬制而成，云吞汤底料主要就是要鲜，不过每个地方的制作方法都不一样，有的是用老母鸡熬制的汤底，有的是直接用面汤加入虾皮、紫菜、香菜等做汤底的。
1、食材：猪筒骨适量、鸡架3个、大地鱼干500克、虾米300克、水适量、胡椒粒适量、盐适量、白糖适量、姜葱适量、料酒
2、把买回来的猪筒骨，清洗干净，把鸡架上附带的内脏处理干净，放入大盆中，加入适量的清水，浸泡两三个小时，中途要勤换水，泡出血水。
3、把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，猪筒骨、鸡架泡出血水后，清洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫，焯好水后捞出来冲洗干净备用。
4、把大地鱼干切成小块，放进锅里中火炒香，炒出香味后，盛出来备用，把虾米洗干净，沥干水分，同样倒进锅里中火炒香盛出备用。
5、准备一个大不锈钢锅或者不锈钢桶，把猪筒骨、鸡架放进去、加入适量的清水，放入姜片、胡椒粒，大火烧开，把表面的浮末撇去，转小火熬制3个小时。
6、把大地鱼干和虾米用稀布包住，有装香料用的布袋更好，装进去绑紧即可，我家里没有了，就只能用稀布包了，骨头熬制时间到后，放进去把火力再调小一点，保持烫面微沸的状态，再熬制2个小时左右。
7、最后放入盐、白糖调味即可，美味鲜浓的云吞汤底料就熬成了，云吞下好后，放入紫菜、葱花、香菜等，馄饨捞入碗中，再放入熬制好的云吞汤底，太美味了。
1、制作云吞汤底料一定要用新鲜的猪骨、鸡架等，先把猪骨、鸡架等处理干净，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水后冲洗干净，这样熬出来的汤底才味道鲜美，如果食材没有处理干净，会直接影响汤底的味道。
2、熬制云吞汤底加入大地鱼干和虾米都是为了增鲜，不过鱼干和虾米一定要炒一下，炒出香味，因为炒过之后的鱼干和虾米熬出来的汤底味道更浓。
3、先把猪筒骨和鸡架放进去大火烧开，撇去浮沫，转小火熬制3个小时左右，再把大地鱼干和虾米放进去，放进去后把火力再调小一点，保持烫面微沸的状态，再熬制2个小时左右，这样熬出来的汤底才会清澈，味道浓郁。
4、不管熬制什么汤底，水都要一次加够，中途加水会影响汤底的味道，盐要最后放，过早的放盐也会影响汤底的味道的。
总结：通过以上的分析，我们知道了云吞汤底料怎么熬，主要就是用猪骨、鸡架、大地鱼干、虾米、虾壳等食材熬制而成，在熬制云吞汤底的时候，一定要选用新鲜的食材，食材要处理干净，掌握好火候，水要一次加够，盐要最后放，只要掌握了这些小技巧，熬出来的云吞汤底清澈金黄，味道浓郁，非常好喝。
2、将所需材料清理干净后待用。
3、将原材料放入大汤罉里放八九成水，先用大火煮开后，再用慢火煎熬。
4、注意放入材料时不可一直使用大火，否则汤水混浊。也可以放入少许虾头提味儿。