晚上做好包子，第二天早上再蒸，可以吗？
看了一本化学工业出版社的书《蒸制面食生产技术》（刘长虹 主编）
第三章第一节说到“速冻包子”技术。
做包子的流程：调制面团，发酵，调馅，包馅，醒发，冷却，急速冷却，包装
食用前加工：冷冻包子坯——排放——汽蒸
关键是“急速冷却”，它要求每分钟降温3度，25分钟之内降温到零下40度。
对这个技术不慎了解，不知道有没有这方面的专业人士帮忙解答：
用这个工艺做出的包子，口味口感方面，与正常方法（即做即蒸），有什么不同。
可以，但是建议当天做当天蒸，否则会影响口感，包子底会变得没那么松软了。
营养健康
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
酵母可以保护肝脏
让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做"取之不尽的营养源"。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。
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