餐饮绩效管理案例分析，课本作业。急........................

Question

材料：某企业是一家民营餐馆发展起来的大型餐饮连锁企业， 创立于2005年，由总公司和8家控股子公司组成，拥有资产1亿多元。汇聚了大批餐饮业精英和人才，员工达上千人。创业5年，公司的年销售额翻至两倍，公司总营业面积达近5万平方米。公司连锁餐馆已发展至30余家，遍布周边省市，占据区域主导地位。
在企业迅猛发展的过程中，内部管理问题日益突出，成为阻碍企业进一步发展的桎梏。监督力度不足，一方面是发现不了员工的问题，一方面是发现了也没有相应的惩罚措施，员工们出错的次数逐步上升；基层员工工作规范欠缺，各有各的工作习惯，没有可以参照的工作标准作为岗位工作好坏的评判。考核缺失，没有量化的考核依据，员工干好干坏一个样，严重制约了员工工作的积极性。管理干部对于员工工作量的把握没有任何可量化的依据。
讨论：
一、 该企业在绩效管理中存在哪些问题？（至少3点，并详细说明）

二、 产生这些问题的根本原因是什么？

三． 请你对身边的餐饮企业进行调查，了解餐饮企业的运作特点与运作模式，在此基础上，紧扣案例企业实际，提出改进措施。

Answer 1

一、 该企业在绩效管理中存在哪些问题？
1.绩效考核体系制度缺失
2.绩效考核评估无标准
3.绩效考核监督反馈
二、 产生这些问题的根本原因是什么？
企业管理人和制度管理的问题（HR管理模块，特别是绩效模块管理问题）
三． 请你对身边的餐饮企业进行调查，了解餐饮企业的运作特点与运作模式，在此基础上，紧扣案例企业实际，提出改进措施。
哦噢，抱歉我已经很尽力了，这点实在没能帮您调查，这个很大问题是管理领导层人员以及企业管理制度的（绩效管理）问题，但是可以给你参考下绩效专家胡雯艳老师的绩效管理相关资料，具体你可以百度一下绩效专家胡雯艳。

参考资料：绩效专家胡雯艳新浪博客ccijx

Answer 2

该企业在绩效管理中存在的问题是，1.没有明确的绩效目标；2.没有和员工确定明确的行动计划；
3.没有定期的对员工进行考核；4.没有 把考核的结果和员工定期沟通；5.没有明确的奖惩制度；
产生这些问题的根本原因是：公司没有建立系统的管理制度,如：营运管理制度，培训制度，绩效考核制度；简单来说就是在公司内部没有法治只有人治；

Answer 3

赶紧组织人力搭建系统科学的管理架构，刻不容缓呀

Answer 4

首先该企业内部称不上拥有“汇聚了大批餐饮业精英和人才”，所谓精英和人才是那些对企业经营带来经营业绩、管理理念和方法的专业性人才。
绩效管理具有五个基本要素：1.明确一致且令人鼓舞的战略。2.进取性强而可衡量的目标。3.与目标相适应的高效组织结构。4.透明而有效的绩效沟通、绩效评价与反馈。5.迅速而广泛的绩效成绩应用。
以上案例该企业在绩效管理中存在问题：
2、3、4、5、
具体表现在缺乏经营目标的达成，缺乏绩效考核管理相对应的高效组织结构，缺乏有效绩效沟通机制来帮助员工了解工作的成绩和在那些方面需要改进，缺乏员工培训与职业发展的依据，缺乏管理人员通过绩效考核来对员工进行甄别与区分，缺乏绩效管理的激励机制功能。（以上案例可自行对号）
产生这些问题的根本原因：企业未完全脱离家族式管理模式，随着企业规模的不断扩大，在人才的运用和识别上，对经营管理的理解上都存在较大的偏差，由于运气暂时业绩会掩盖一切，但随着竞争的不断加大，新的管理理念不断的出现，企业会出现危机的，不是危言耸听。
改进措施：企业所有人在思想观念上真正突破，找对真正专业人才，对症下药，企业一定会再上一个台阶。（专业咨询：[email protected])