为何大米一般都是真空包装，而面粉不是？

Question

如题所述

Answer 1

因为大米和面粉都材质不同，面粉的话用真空包装效果不好，所以一般很少用这种包装来包装面粉。

Answer 2

首先二者使用量不同，一般家里会备五十斤一包的大米，很少会备五十斤的面粉，如果小袋面粉也进行真空处理会提高成本，其次面粉如果是真空包装的话开封时会容易散出来

Answer 3

大米需要真空包装，而面粉不需要，除了其他答主说的生虫，氧化等问题，还有一个原因就是包装方式对品质影响的程度。

大米吃的是米，而且越新鲜的米越好吃。失去了谷壳的保护后，大米很容易受到环境中温度、湿度、氧气、微生物等的影响。当大米采用直接包装时，如果在冬季可能还好，品质劣变较慢，而且受温湿度等影响较小。但是在气温升高后，水分丧失会导致米粒出现变硬甚至出现裂纹，米粒中的内源性酶活增加，会导致其中淀粉水解速度、蛋白质、脂肪氧化速度都增加，对米品质的影响就是米饭膨胀能力降低，粘度下降、硬度增加等这些我们不喜欢的变化。

真空包装很大程度上是可以延缓这种变化的。所以，大家可能会发现，刚打开的米味道会好很多，可是开袋一段时间后明显会变的不好吃了。袋装米逐渐小包装化也有这个原因。如果是米粉就不用真空包装了，包装不方便是其中原因之一，还有就是，拿米粉来做米制品时，新鲜米粉做出来的米制品品质反而是不好的，经过一段时间陈化后的米磨粉后去做米制品品质反而会更好。所以，我们不仅不需要真空包装，反而直接包装对做产品还有利。当然这是相对的，你放个一年两年的也不好。

面粉跟米粉有类似之处，它经过精加工后，其中的大部分脂肪都被去除，所以氧化影响相对较小。而且面粉是作为原料再加工后来食用，不存在像米一样需要考虑米粒是否出现裂纹，整粒米粒质构及口感的问题，只要包装后其不受到外界污染物污染就好了。除了这点之外，面粉也是新鲜小麦加工的面粉品质较差，需要经过一段时间的存放，经过一个后熟过程后，其品质才能增加。而且在面粉的销售期限内，直接包装对其品质影响相对较小，所以不需要大费周章去真空包装了。

Answer 4

面粉不要真空包装，一般面粉的水份都在13%左右，如果真空包装一个月左右就要有问题了

大米真空包装是为了抽取袋内的部分空气(氧气),能有效的防止大米与空气接触。

经过真空包装的大米,可以防止氧化霉变,虫蛀腐烂和受潮。从而延长保质期。

Answer 5

因为，大米易氧化，且，易丧失水分，而使维生素损失。所以，采用真空包装，以减缓水分与维生素的损失。