蔬菜沙拉以生吃为最好。有些蔬菜用水需用水焯一下，如：西兰花，土豆丁，花菜等
蔬菜沙拉是一道 以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失，拌上酸奶口感更赞哦。
营养价值：水果中含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质、大量的水分和纤维质，可以促进健康，增强免疫力。但是，有些水果含糖量很高，多吃会影响体形的。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水这六大营养素，都有其营养价值，缺一不可。例如:维生素A可以提高机体抗病能力，特别是呼吸道抗感染能力的作用。维生素B和维生素C，可提高机体内各有关代谢过程，增进食欲，健全肺部和血管等组织功能。
做蔬菜沙拉的菜最好不要用水焯熟。生菜不能用水烫，如果用水烫后一是营养流失，二是影响口感，三是影响外观。只用冷水洗干净切块或丝即可做沙拉。
做沙拉通常是用西生菜。只要用凉开水洗净就行了，还有我做的时候也不会切成丝，那没什么口感，再说用刀会没那么好味，只要洗净后用手撕成片就好。
做“蔬菜沙拉”的蔬菜一般是用生的,但有的蔬菜依个人口味可用水焯一下，如：西兰花，土豆丁，花菜等。在搭配上要注意黄瓜不能和西红柿、青椒等含VC高的蔬菜搭配。实在需要放时一定要加醋。
蔬菜沙拉是一道 以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。
做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重。水果的种类数量可随个人口味随意增减，同时水果沙拉原料要选新鲜水果，水果切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观，也会使水果的营养降低。
2.有些蔬菜用水需用水焯一下，如：西兰花，土豆丁，花菜等 3.蔬菜沙拉从逻辑上讲没有什么搭配的禁忌，但从口感上讲，可以依照个人口味搭配。
做法：
原料：各种适合生食的嫩叶蔬菜（如，球生菜、苦苣等）、根茎类蔬菜（如，黄瓜、小水萝卜、青椒、彩椒、圆葱、西芹等）。各种蔬菜品种和多少可随意。清醋（或米醋）适量，沙拉酱（可选择自己喜好的沙拉酱口感）适量。
做法：
1）将各种蔬菜分别清洗干净，控净水分备用；
2）将叶类蔬菜用手撕成适宜大小，根茎类蔬菜分别切成丁或块备用；
3）将根茎类蔬菜用少许清醋（或米醋）拌制后，略为腌制后别用；
4）将2）、3）全部放入一盛器内，加入沙拉酱后即可品尝美味了。