做“蔬菜沙拉”的蔬菜全是生的吗？要用开水焯一下吗？

Question

全是生的能吃吗？有没有什么不能搭配的？

Answer 1

我的经验是： 1.蔬菜沙拉以生吃为最好。特别是绿叶类蔬菜。既保持营养，又能清脆欲滴，诱人 食欲。如：笙菜，莴苣，白菜，菜心等 2.有些蔬菜用水需用水焯一下，如：西兰花，土豆丁，花菜等 3.蔬菜沙拉从逻辑上讲没有什么搭配的禁忌，但从口感上讲，可以依照个人口味搭配。