无黄油版吐司做法如下：
1. 将主料里的材料混合在一起，简单揉匀即可，不用揉太久，盖上湿布，冷藏发酵18小时，至两倍大后，拿进室温回温两小时左右。
2. 将面团揪成小块，放入辅料中的全部材料。揉至完全状态。
3. 揉完后可以拉出光滑的薄膜，这里需要唠叨一下，这个面团揉起来是感觉湿性比较大的，一开始不要因为觉得黏哒哒地就放弃，其实只要揉到完全扩展状态，它就不太粘手了。
4. 将面团分割成5等分滚圆静置20分钟
5. 将小面团檊开卷成圆柱形的卷，摆在铺好油纸的吐司模具中
6. 2次发酵至两倍大，烤箱预热180度，下层烤40分钟左右。
首先，将鸡蛋打开，均匀搅拌成细腻的蛋液。然后将大部分的蛋液倒到和面的盆里，大概剩下10克留着刷表面就行了。然后将所有湿性材料倒入（用水是因为家里没有牛奶了，用牛奶会更香），再加入干性材料（面粉除外）。加完以后将面粉一边倒入一边搅拌均匀。
搅得差不多的时候，就开始揉面。这一部比较辛苦，要用力将面团揉得均匀细腻，如果有面包机的朋友可以直接用面包机，方便多了。感觉面团沾手的话，可以撒点面粉、加点点油，再继续揉。揉到面团可以拉出一层薄膜就可以了，像泡泡糖一样。
揉好面团之后，进行第一次的基础发酵。我用的是面包粉，说明上写的是要发酵三个小时，不过大家可以根据实际情况判断是否完成，即等面团发酵到2倍的样子，可以用手指戳出一个洞，感觉像棉花糖一样。天气很冷的话会比较难发酵，我的方法是在下面放一盆温热的水，太烫也不行哦，会烫死酵母的。
发酵好之后，开始称量小面团。因为我的烤箱是mini型的，所以只能做60g一个。用擀面杖将小面团擀平，然后再次搓圆。放在烤盘上，进行二次发酵，这个过程大概需要15分钟。
最后就是放进烤箱里烘烤，选择190度，烤15分钟。耐心地等待一下，小面包就可以出炉了。真的很想很好吃哦。我喜欢蘸点点炼奶吃，更香。
制作方法：
1、准备280克高筋面粉，加入鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、酵母、盐然后揉成光滑的面团。放在冰箱冷藏发酵一个晚上；
2、发酵以后，拉开面团看，拉丝状态超级好！
3、把发酵好的面团揉搓排气，然后分成均匀的三等份；
4、把每个等份的剂子充分揉圆，密封醒发5分钟；
5、取第一个揉好的面剂，擀成长舌状；
6、从一头卷起来，其余的也全部擀好备用；
7、再取第一个卷好的，再次擀开；
8、从一头卷起来，这次要卷得紧实一些；
9、全部做好放在吐司模具里，密封二次醒发；
10、醒发至8分满的时候，盖上盖子，放入预热的烤箱，上火145度，下火170度烤45分钟左右，其中烤箱温度仅供参考；
11、出炉以后，晾在烤架上晾至常温，切块吃即可。这个面包超级柔软拉丝，比买的好吃！本回答被网友采纳
将所有原料按照先液体再粉类的顺序放入面包机中。启动面包机揉面，直至面团达到完成阶段。面包机都有发面团的程序，揉好的面团不必取出，执行发面团的程序即可。程序结束，面团已经发酵到位。取出发酵好的面团，将面团按扁排气。平分为四等份，分别滚圆后盖保鲜膜在室温下中间发酵15分钟。依次将四个面团按扁后轻轻擀开成长条状，然后盖保鲜膜，中间发酵10分钟。再次擀开，卷成圆筒状。卷好的面团并排放入吐司模中，盖上保鲜膜发酵后即可放入烤箱。吐司出炉后，要立刻倒扣出来，冷却至中心温度约为38到42度，就可以收到保鲜盒中，以防老化。
望采纳！
吐司不用出门买，自己在家就能做，不用黄油也能做出蓬松的面包