菜名】:东坡肉
【所需食材】:带皮五花肉两斤左右,西兰花一小颗,黄酒一杯,冰糖适量,生姜一块,八角两个,老抽一勺,生抽适量,小葱几根。
【烹饪过程】:
步骤一、将准备好的五花肉,用清水洗净,擦去表面的水分,均匀地切成正方形的小块。
步骤二、将整颗的西兰花用手掰成小块,装进盆里,倒入适量清水,加少许盐,浸泡一会儿。
步骤三、将小葱去掉外皮,洗净打成葱结,生姜切片,装起备用。
步骤四、起锅,锅中倒入适量清水,将五花肉冷水下锅焯水,大火烧开,将猪肉中的血水煮出,焯好之后,将猪肉捞出锅,冲洗掉浮沫,备用。
步骤五、将准备好的葱结、姜片平铺在电饭锅底部,将焯过水的五花肉,皮朝上整齐摆放在葱结上,然后倒入准备好的黄酒和少许清水。
步骤六、再将之前准备好的八角,冰糖放进锅里,然后倒入适量老抽和生抽,关上电饭锅的锅盖,炖一个小时左右。
步骤七、等快到时间的时候,另起锅,倒入适量清水烧开,将之前泡好的西兰花放进锅里,加一点食盐,滴几滴食用油,等水再次烧开,再煮一会儿,关火将焯熟的西兰花捞出锅。
步骤八、取一个干净的盘子,将炖好的东坡肉整齐摆在盘子中间之后,将焯好的西兰花一朵一朵摆在肉的周围,用勺子将炖肉的汤汁均匀淋到菜上即可,这样这道东坡肉就做好了。
【烹饪技巧】:
1、小编做的东坡肉块比较小,比较好熟,更容易入味,大家在做东坡肉的时候,如果觉得不过瘾,可以将猪肉切得块大一点,但最好在有皮的一面划上花刀,可以更好的入味。
2、做东坡肉一定要选肥瘦相间的带皮猪肉,吃起来口感更好。
3、炖煮之前,一定要先将猪肉焯水。
4、小编为了省事是用电饭锅炖的,大家如果用炒锅炖东坡肉,一定要注意,不要将汤汁熬干,尽量用黄酒替代水炖煮,滋味会更好。
苏东坡认为“杭州之有西湖,如人之有眉目”,是绝对不能废的。他带领杭州民众疏浚西湖,终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽,纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉,只好收下。
中文名
传统东坡肉
外文名
暂无
地 区
中国
语 种
中文
分 类
单位
原料:
五花肉、葱、姜、糖、黄酒、酱油、料酒。
做法:
1、五花肉一整块洗净。
2、将五花肉绰水定形。
3 将五花肉切成2。5CM宽窄的样子。4、将葱姜铺在沙锅底部。
5、糖、黄酒、酱油、3斤肉我配了大概200ml酒,100ml酱油。100克白砂糖。大概是这样的,大家可适当增减。
6、将肉块皮朝下码在沙锅里。
7、将料酒、酱油、白砂糖倒入。
8、大火烧开。小火慢炖2个小时。
9、将肉取出,装有盖子的碗。再入蒸锅蒸25分钟。即可。