东坡肉其实做法真的很简单，只是比较耗费时间，大概要3-4个小时，但当你吃一口的时候，你会觉得这是时间花的真的非常值。
具体做法如下：最后还有小贴士哦
1，材料：五花肉、小葱、姜、酱油、糖、黄酒
2，五花肉烤皮，也可以热锅擦一下表皮，主要是为了去除异物和异味
3，切八厘米见方的大块
4，冷水下锅焯水，放料酒，葱姜，开锅后撇去浮沫，再炖煮5分钟
5，砂锅里铺上葱姜，一是为了调味，二是为了防止肉粘锅
6，把焯好水的肉块皮朝下码在葱姜上，倒入一整瓶的黄酒（花雕）
7，加入酱油，有酱油的咸味，所以不用加盐，我喜欢炒糖色加进去，这样的颜色更加红亮
8，小火总共炖煮2个小时，中间翻一次面，将肉皮朝上后继续炖煮
9，两个小时候后，把肉盛入小砂锅或者大碗
10，盖盖大火蒸半小时
11，最后浇上砂锅里剩余的汤汁，这道经典的东坡肉就做好了
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-03
小葱去根，青菜去根焯水，五花肉焯水五分钟捞出，小葱铺锅底，放姜片、蒜、五花肉，再加其他调料，加盖小火炖煮两小时，炖好捞出装盘，上蒸锅，加盖大火蒸三十分钟，盘中摆好青菜，肉蒸好盛出装盘，完成
第2个回答 2021-10-03
材料
5公分X5公分三层肉4块，棉绳2条，葱2根，姜1块，辣椒1根，花椰菜4小朵，笋1根，白萝卜少许，酱油1.5杯，米酒1杯，陈绍半杯，糖适量，卤包1个
做法
1、将三层肉用棉绳以十字绑紧（像绑礼物般）、葱切段、姜切大块、辣椒切段、笋切块、白萝卜挖小球、花椰菜洗净分小朵备用。
2、备一锅滚水川烫三层肉后捞起，并将花椰菜及白萝卜川烫至熟成。
3、热锅爆香葱、姜、辣椒，放入肉块翻炒。
4、同锅加入笋块、酱油、水、米酒、陈绍、卤包，小火卤约1小时。
5、放上东坡肉、花椰菜、白萝卜及笋块，淋上卤汁即可。
5公分X5公分三层肉4块，棉绳2条，葱2根，姜1块，辣椒1根，花椰菜4小朵，笋1根，白萝卜少许，酱油1.5杯，米酒1杯，陈绍半杯，糖适量，卤包1个
做法
1、将三层肉用棉绳以十字绑紧（像绑礼物般）、葱切段、姜切大块、辣椒切段、笋切块、白萝卜挖小球、花椰菜洗净分小朵备用。
2、备一锅滚水川烫三层肉后捞起，并将花椰菜及白萝卜川烫至熟成。
3、热锅爆香葱、姜、辣椒，放入肉块翻炒。
4、同锅加入笋块、酱油、水、米酒、陈绍、卤包，小火卤约1小时。
5、放上东坡肉、花椰菜、白萝卜及笋块，淋上卤汁即可。
第3个回答 2024-08-20
踏着时光的脉络，寻着江南烟雨的足迹，我们邂逅了一道美食的传奇——东坡肉。它以其肥而不腻、软糯鲜香征服了味蕾，成为中华美食宝库中的璀璨明珠。
烹制东坡肉的方法可谓博大精深，各有千秋，而广为流传的做法主要有以下几种：
一、传统红烧东坡肉
怀着一颗虔诚的心，选取上好的五花三层肉，切成方方正正的块状。
在热锅中爆香姜葱蒜，将肉块放入锅中翻炒至变色，然后注入清香的黄酒，让酒液浸润食材，激发肉块的鲜味。
加入老抽、生抽、糖色等调味品，再添入清冽的清水没过肉块。盖上锅盖，小火慢炖约2小时。
炖的过程需要耐心，每隔半小时左右翻动一次，让肉块均匀受热，吸收汤汁的精华。
随着时间的流逝，肉块开始变得软糯鲜嫩，汤汁也变得醇厚浓郁，散发着勾人的香气。
二、清汤东坡肉
与传统红烧做法不同，清汤东坡肉追求清淡雅致的口味。
同样选用上等的五花三层肉，切成块状。
将肉块飞水焯烫，去除杂质。在砂锅中加入清水、肉块、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖。
在炖煮的过程中，不要添加任何调味品。只需静心等待，让肉块在清水的滋润下慢慢变得软糯，汤汁也愈发清澈香醇。
三、酱香东坡肉
对于喜爱酱香味道的人来说，酱香东坡肉是不容错过的美食。
选择五花三层肉，切成块状。
在热锅中爆香姜葱蒜，将肉块放入锅中翻炒至变色。加入生抽、老抽、黄酒、豆瓣酱等酱料翻炒均匀。
加入清水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
炖煮过程中，需要不断翻动肉块，让酱料均匀包裹。随着时间的流逝，酱汁逐渐渗入肉块，使其酱香浓郁，回味悠长。
四、焖烧东坡肉
借助现代烹饪工具，焖烧东坡肉可以更加省时省力。
将五花三层肉切成块状，加入姜葱蒜、老抽、生抽、糖色等调味品腌制入味。
将腌制好的肉块放入电压力锅中，加入清水没过肉块。选择炖肉程序，只需等待机器自动完成。
焖烧后的东坡肉肉质软烂，汤汁浓郁，不失传统风味，且更加方便快捷。
无论哪种做法，东坡肉都讲究慢火细炖，让肉块充分吸收调味品的精华，从而达到肥而不腻、软糯鲜香的极致风味。品尝一口东坡肉，仿佛穿越了时光的隧道，感受着那份来自宋代文豪的雅致情怀。本回答被网友采纳
烹制东坡肉的方法可谓博大精深，各有千秋，而广为流传的做法主要有以下几种：
一、传统红烧东坡肉
怀着一颗虔诚的心，选取上好的五花三层肉，切成方方正正的块状。
在热锅中爆香姜葱蒜，将肉块放入锅中翻炒至变色，然后注入清香的黄酒，让酒液浸润食材，激发肉块的鲜味。
加入老抽、生抽、糖色等调味品，再添入清冽的清水没过肉块。盖上锅盖，小火慢炖约2小时。
炖的过程需要耐心，每隔半小时左右翻动一次，让肉块均匀受热，吸收汤汁的精华。
随着时间的流逝，肉块开始变得软糯鲜嫩，汤汁也变得醇厚浓郁，散发着勾人的香气。
二、清汤东坡肉
与传统红烧做法不同，清汤东坡肉追求清淡雅致的口味。
同样选用上等的五花三层肉，切成块状。
将肉块飞水焯烫，去除杂质。在砂锅中加入清水、肉块、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖。
在炖煮的过程中，不要添加任何调味品。只需静心等待，让肉块在清水的滋润下慢慢变得软糯，汤汁也愈发清澈香醇。
三、酱香东坡肉
对于喜爱酱香味道的人来说，酱香东坡肉是不容错过的美食。
选择五花三层肉，切成块状。
在热锅中爆香姜葱蒜，将肉块放入锅中翻炒至变色。加入生抽、老抽、黄酒、豆瓣酱等酱料翻炒均匀。
加入清水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
炖煮过程中，需要不断翻动肉块，让酱料均匀包裹。随着时间的流逝，酱汁逐渐渗入肉块，使其酱香浓郁，回味悠长。
四、焖烧东坡肉
借助现代烹饪工具，焖烧东坡肉可以更加省时省力。
将五花三层肉切成块状，加入姜葱蒜、老抽、生抽、糖色等调味品腌制入味。
将腌制好的肉块放入电压力锅中，加入清水没过肉块。选择炖肉程序，只需等待机器自动完成。
焖烧后的东坡肉肉质软烂，汤汁浓郁，不失传统风味，且更加方便快捷。
无论哪种做法，东坡肉都讲究慢火细炖，让肉块充分吸收调味品的精华，从而达到肥而不腻、软糯鲜香的极致风味。品尝一口东坡肉，仿佛穿越了时光的隧道，感受着那份来自宋代文豪的雅致情怀。本回答被网友采纳
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