导语：发面用的泡打粉对人体有害吗？
关于“发面用的泡打粉对人体有害吗？”这个问题，小编整理了多个来源的用户回答，供大家更全面的了解。
1、精彩回答：
谢悟空邀请！您提出的这个问题，如长期食用，答案是肯定的，那就是:对人体绝对有害。我们都知道，泡打粉是一种在制做面食过程中，令其快速疏松的粉剂。如使用了含有重金属铝的泡打粉(主要存在于明矾中，铝对人体毒性很大)，铝这种化学物质可沉积于人的体内，儿童长期食用可造成发育迟缓，成人长期食用易导致骨质疏松，心脑血管，痴呆等疾病的发生。所以，为了您的健康，在家庭制做面食时，尽可能不用泡打粉，使用酵母粉。
2、精彩回答：
2014年以前我国将近三分之一的居民铝摄入量超标，其中北方居民的超标率更达60%，这应该是和北方人吃馒头多有关。铝超标受影响最大的是儿童，有报告指出，70%的14岁以下儿童铝含量超标，儿童更为严重，80%以上的4至6岁的儿童铝摄入量超过安全剂量。针对中国居民铝超标问题国家卫计委等5部门联合发文，对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整，从2014年7月1日开始，三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠）、（硅铝酸钠）和（辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工。除了油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外，泡打粉中不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾）和（硫酸铝铵)。目前市场上泡打粉主要分为含铝和无铝两种,前者虽然也是国家允许使用的添加剂,但用量有限定，《含铝泡打粉》价格仅为《无铝泡打粉》的三分之一。一些企业和小加工厂为了降低成本,选用价格低廉的含铝泡打粉,很容易致使糕点铝含量超标。所以说如果是家庭做馒头，蛋糕之类的食品时可以选择《无铝泡打粉》，最好能使用传统用酵母发酵的方法,这样的话安全又健康。目前为止正确使用《无铝泡打粉》应该没有什么问题，使用时一定要参照产品说明。
3、精彩回答：
泡打粉在制作面点时发挥着十分重要的作用，对于经常吃面点的人，长期使用泡打粉发面好不好？一般使用正常的用量，长期吃泡打粉做的面点是没什么问题的，因为它是达到国家标准的，一些化学物质都维持在规定的范围内，这个大家到是可以放心。唯一需要担心是含有铝盐的泡打粉，因为铝对人体的危害很大，尤其是长期食用，会造成老年痴呆、骨质疏松等疾病，甚至造成心血管疾病，对健康的威胁还是比较大的，这种泡打粉最好还是少吃。如果是自己在家DIY面点的，建议购买不添加铝盐的泡打粉，以免长期摄入铝造成超标，损害身体健康。面粉500g酵母3g白糖20g泡打粉10g温水适量加白糖，量参考用料表，如果面粉多或者少，按比例算就好在放了酵母和白糖的小碗中加入温水，搅拌均匀。太凉酵母不能激活，太热就直接烫shi了其实单用酵母或者单用泡打粉都能发面，但是为了确保万无一失，两样都用了。关键步骤，等加水的酵母上，浮现一层水泡，就可以和面了。这说明酵母激活了，如果激活的好，会像卡布奇诺一样，浮着一层小泡泡然后就等待，发起来的时间长短，跟气温有关系。不过好久好在，和面之前就能看出酵母有没有激活成功今日头条：美食美邦
4、精彩回答：
这个问题现在已经引起高度重视了，所以你在正规的超市里买的泡打粉是安全的！你要想了解发面用的泡打粉对身体是不是有害，就是看它是否含有铝，原来用的是加明矾（明矾即硫酸铝钾），尽管它的含量不是太多，毒性也不会马上出现，但长期食用含有铝的东西，会慢性中毒。
5、精彩回答：
有一种汤泡打粉的配方含有铝，白矾含量是46%。这种常吃会有害，不过应该问题不大吧。现在有无铝配方的。如果你担心，你买无铝配方的泡打粉吧。泡打粉主要是做西点的人用的。我们中餐不用这个。老外天天吃，也没见吃出问题。所以应该没有多大害处。
泡打粉有两种：
一种主料是小苏打，即碳酸氢钠（NaHCO₃）。看分子式知道，其成分无毒。但是对于口重的人，吃小苏打会增加钠离子的摄取量，但是因为泡打粉的添加量都不高，所以对钠离子的摄取量影响不大。在美国食品成分表中钠会被精确计算，但在我国尚未明确强调。
另一种添加了明矾或明矾制剂十二水合硫酸铝钾(Alum) ，这种泡打粉发泡能力极强，制作的食品鹏化率高、松软可口，很多包子铺、面包店、油条铺等等都用这种含有明矾的泡打粉。明矾里面含有重金属铝，对人体的毒性很大，且可以沉积在骨骼、大脑，引起孩子生长迟缓、智力低下、成人关节痛、老人引起记忆力减退甚至诱发阿尔茨海默综合症。
其实重金属铝中毒的症状还有很多，大家只需要知道铝有毒且会沉积，危害很大，就行了。
所以家庭制作发酵食品，建议使用酵母粉，酵母菌属于真菌（和乳酸菌、蘑菇一样），不但无毒，还能改良面粉增加营养（推荐安琪）。如果来不及发酵，请使用无铝配方的泡打粉（仍然推荐安琪）。喜欢吃面包可以买个面包机，现在卖得很火。
未标注无铝的泡打粉我建议大家一定不要用。至于外面的油条、蛋糕，最好少买。自己动手，丰衣足食啊。过去是温饱大过天，现在是健康大过天。最后套句流行词：珍爱生命，远离明矾。本回答被提问者和网友采纳
现在越来越多的人都自学制作蛋糕、饼干、面包等发酵食物，特别是有了孩子的妈妈们。一般在制作过程中我们都会用到泡发粉或是酵母来发酵面粉，但很多人却区分不了这两者的异同。
泡打粉和酵母的区别
泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的：
1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。
2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。
5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。
7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。
泡打粉和酵母能一起用吗
泡打粉与酵母尽量不要一起使用。
泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；泡打粉用多了容易使面团发黄。
而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。
虽然泡打粉和酵母能够一起用，但是同时用的话，面团容易蓬松的很大，使表面不光滑，而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄，所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。