洛阳牛肉汤对于洛阳人到底是怎样的存在？

Question

为什么洛阳汤文化那么浓重？一天到晚都想喝汤？

Answer 1

据说公元前25年，汉光武帝刘秀建都洛阳。一日光武帝便装出游，行到西华门附近，从一所民宅里飘出阵阵香味，光武帝命随从前去看个究竟，随从回来禀报：是一老者正在家中熬制牛肉汤。光武帝觉得很好吃，遂命令随从将老者请到皇宫中熬制牛肉汤，牛肉汤被熬成后光武帝邀众文武大臣一起品尝此美味，众人赞不绝口。

早起喝汤晚饭吃汤，这是老洛阳人的“早荤晚素”。洛阳古城人每天要喝汤的习惯从古至今“固执”地坚守着，继承着这座古城的风骨和文化。在洛阳古城街上，有时能见到招牌上的“甜汤”字样，难不成是放糖甜的的牛肉汤？其实并不是在汤里放糖而是汤里不加盐的意思。不加盐等调味料就能使汤美味鲜醇，是对自己所出汤品的纯正度和地道的自信。

洛阳牛肉汤做工考究，决非一般肉汤可比。煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性。

从古传至今的习惯，自然都有它独特的优点内涵，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品，鲜香好喝且滋补暖胃。洛阳牛肉汤，一碗鲜醇的汤不光是能满足人的味蕾，还是悠悠历史长长久久的文化悄悄化在一碗汤里，还有浸在漫漫时光里的吆喝和餍足。

Answer 2

在洛阳生活习惯中，喝汤是必不可少的，所以洛阳的汤文化特别浓重，所以，洛阳牛肉汤对洛阳一个是很重要的存在。

Answer 3

怎样的存在？是生活中不可缺的一部分。是外地朋友问起来绝对是和龙门，白马寺一起推荐的特色。

Answer 4

我觉得可能是洛阳那边的牛肉比较多，然后牛肉汤做起来比较省事，又能填饱肚子所以洛阳人一天到晚都想喝汤。

Answer 5

当地特色美食之一，属于豫菜系。以大众化、平民化而让洛阳牛肉汤火爆不衰。而且，这个和他们的历史渊源也有一定关系，比如古道商人的古道热肠，在于喝汤的三美。