第1个回答 2019-08-07
因为地理环境和人文因素每个地方都有其独特的文化底蕴，独特的文化习俗对每个地方都是一份宝物，洛阳喜汤就说明了它独特的文化背景。
第2个回答 2019-08-07
在我看来各个地方都有着各种人喜欢的食物，毕竟不可能满足所有人的口味。但是从本地人对于这个的喜爱看来可以说是相当符合本地人的口味。
第3个回答 2019-10-09
记忆中最美的早餐！外地游子的期盼，若回家不到街边喝碗牛肉汤或羊肉汤，是无法弥补的缺憾
第4个回答 2020-05-04
怎么说呢，洛阳在文化人眼里是圣城；在庙堂之上的人眼里是重镇；在咱们老百姓眼里，那就是一座汤城，一天三餐喝汤喝一周都不带重样的，牛肉汤只是其中一种，除此之外还有羊肉汤、驴肉汤、鸡汤、臭杂肝、豆腐汤、丸子汤、不翻汤、小碗汤……其实牛肉汤等各种汤类，起源压根没有商家或者假文化人吹的那么历史悠久，顶多起源于民国，当时只是穷哈哈喝口热汤吃点馍的快餐。不料以后流传百年，成了名小吃了。当时洛阳的有钱人，才不怎么吃这东西呢，讲究的长垣的大厨做的正统豫菜。而今豫菜式微，上不了台面的汤反而成了老百姓不可或缺的东西了。
第5个回答 2021-07-23
洛阳牛肉汤是一道美味可口的汉族名点，属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。
制作方法：
清炖牛肉汤
材料：洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：
A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。
做法：
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。
麻辣牛肉汤
材料： 牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
卤包： 干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。
调味料：
A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。
做法：
1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。
2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。 3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
做法：
1 将大块牛肉洗净后整块放入锅里，加入淹没牛肉的清水；
2 大火烧开后煮3分钟，倒去汤捞出牛肉洗净浮沫；
3 将洗干净的整块牛肉放入高压锅里，放入足量清水；
4 加入葱段、姜片 、香叶、陈皮、料酒，大火煮开后用中小火压半小时关火；
5 等自然冷却排气后，将牛肉取出备用，捞去汤里的葱段、姜片 、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了；
6 如没有高压锅，用普通锅小火炖1小时也可。
营养价值：
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。