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蔬菜汁揉面蒸馍如何才能不变色？
如题所述
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推荐答案 2020-01-25
蔬菜汁揉面蒸馍的话不变色。就看你是什么颜色的蔬菜汁儿。那么蒸出的就是什么颜色的。
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怎么
蒸馍如何
做蒸馍
答：
7、再来是手工
揉面
，小揉后放10分钟再揉比较好揉。8、然后发酵1.5倍大。9、拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡。10、分成9到10份。11、揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）。12、冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）。
蒸馍
时面开得不好
怎么
办?
答：
一、先把发酵粉用适量温水化开，水温以手感舒适不烫手为宜。因为发酵粉含有很多活性酵母菌，水温太高会让酵母菌失去活性，造成发面失败。发酵粉的用量并不很严格，看说明书，差不多就行。二、把面粉放入面盆，倒入化开的发酵粉水，然后用手把湿的面粉
揉
开，揉的越碎越好，目的是让酵母菌尽量分散的均...
蒸馍
用的老面(发面引子)
如何
制作?
答：
一、老面制作方法1、上次发好的面，留下一块（用泡打粉发的面不行，因为泡打粉是化学蓬松剂，里面没有酵母菌）放到面粉中即可，下次用时，直接拿出老面头，用水化开，使用即可。这个方法也是最传统最经典的面头做法。2、专门制作面头：500克面粉、200克水、5克酵母，混一起揉成面团饧发，等面饧发...
蒸馍如何
发面
答：
方法如下：（1）
蒸馒头
时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团
揉
软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖...
蒸馍
为什么有的会缩小不发酵会这样吗?
答：
蒸馍
出现缩小现象，主要缘于几个关键因素。首先，面团发酵过程至关重要。如果发酵时间过短或过长，面团未能充分发酵，蒸出的馍馍自然会显得扁小。此外，蒸馍时水的比例和面粉的选择也起着决定性作用。如果馍馍缩小到用筷子都戳不透，可能存在质量问题，建议谨慎食用。蒸熟后馍馍缩小的情况，可能是因为
揉面
...
蒸馍
是
如何
制作出来的?
答：
蒸好的
蒸馍
色泽洁白，口感松软，香气四溢。可以直接食用，也可以搭配各种菜肴，如炒菜、炖菜等。此外，蒸馍还可以用来做炒馍、烩馍等各种美食。总的来说，蒸馍的制作过程虽然看似简单，但实际上需要一定的技巧和经验。只有掌握了正确的发酵、
揉面
、擀面和蒸制的技巧，才能做出美味的蒸馍。
蒸馍
的时候中间
能不
能掀盖子?
答：
不要掀开锅盖,在锅里
蒸馍
时，发酵的面团与碱中和，产生大量的二氧化碳气体，在锅里高温时，气体把馒头膨胀得很饱满。当掀开锅盖时，馒头中的大的空洞中的热气放出，馒头就收缩了，大的气泡处就出了坑。下次再
蒸馒头
时，在用碱和
揉面
时，多加入一些干面粉，就像山东人蒸呛面馒头一样，就不会出现这个...
发酵好的面团要
蒸馍
,为什么
揉不
光滑呢?
答：
③：面团没有发酵到位 发面的过程中，面团儿没有密封好，造成跑风漏气，面团没有发酵到位，面也是
揉
不光滑的。二、解决面团不光滑的方法 ①：面团儿在案板上，将面团按压平整，倒入少许水，用手这样来回揉搓，面团均匀的吸收水分，这样面团就可以揉光滑了。②：面团儿放在案板上，将手放入温水盆里，蘸...
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