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老面引子做馒头做法
要用面
引子
发面
做馒头
,
怎么做
答:
1、老面用温水化开。2、准备面粉,里面加入老面和温水。3、和成面团。4、放温暖处醒发。5、准备适量碱面化开的水
,一点点的揉进面团里面,揉均匀。6、搓成长条。7、切成大小一致的剂子,然后揉成馒头胚子。8、锅中放水烧开,蒸屉上面抹少许油。9、放入馒头生坯,蒸15分钟,闷5分钟。10、成品。
山东
老面馒头
怎样做?从发
引子
到蒸馒头,原来那么简单而且好吃
视频时间 05:47
老面引子怎么做
?
答:
步骤:1、想要用
老面引子做馒头
,必须找出干老面引子,用温水先把干老面引子泡开待用,这个引子都是每次做馒头特意留的。2、用汤勺挖出两勺面粉放入容器中,加入适量老面引子,再加入适量清水,用筷子把面粉搅拌成絮状。3、然后用手把面揉成面团,这个面大概揉一下就可以,不用刻意揉光滑,相对来说比较...
老辈人常用引子蒸
馒头
,请问
引子怎么做
?
答:
1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌 2、取面粉50---100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子,室温下,放弃2-3天,饭盒内的面团就会自行发酵。
老面
:老面是指发面的面种子,北方叫面起子。...
老面馒头
的正宗
做法
是什么?为什么大部分人都做不好?
答:
和面时,直接用温水把
引子
泡开,加入面粉和成面糊,放在25度左右的温度下发酵,待面糊醒发至全是气孔后加入三到五克的小苏打来调节下玉米面引子所带来的酸味。蒸完
馒头
以后剩下拳头大小的一块面团用来做发面引子,放在冰箱里冷冻,下次蒸馒头的时候直接用温水泡开使用就行。发面引子只能用一次。(第一次...
不用酵母粉
怎么做馒头
答:
1、
老面引子做馒头
,没有固定的配比,全凭经验,难度较大,多做几次就好了;2、第一次蒸可以向经常做馒头的人,借一点面引子用,每次做馒头的时候,留下一小团,用保鲜袋封好,放在冰箱冷藏室里,下次再用,能存放好久;3、和面时(或在面引子里)放一点米酒,馒头味道更好;4、碱面应少许,放...
蒸馍用的
老面
(发面
引子
)如何
制作
?
答:
一、用料 温水 80克 干酵母 1克 高筋面粉 100克 盐 1.5克 干净保鲜盒一个 500毫升 二、自制
老面
的
做法
1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀,再添加高筋面粉和盐,搅拌均匀。2、盖上盖子,放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝...
老面馒头
如何兑碱粉,
答:
用料 老面酵头(面
引子
/面肥)中筋粉 50克 冷水 50毫升 酵母 1克 馒头配料 中筋粉 500克 冷水 180毫升 面碱/小苏打 1克 食用油 1汤勺 北方
老面馒头
的
做法
制作老面
:将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发...
老面馒头引子
的
做法
和配方
答:
1、准备好做
老面引子
的面粉,2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团,面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜,放在阴凉通风的地方。6、2天后,老面会比原来稀一些,有酸味上面还有些小洞洞;这样老面引子...
馒头老面引子
的
制作方法
答:
- 准备食材 - 面
引子
,或叫
老面
一块 中筋面粉 三碗半 小苏打 一平匙 - 步骤 - 1.面引子,看这发的,不蒸了它多对不起它。2.这样的普通小饭碗,三碗面加上面引子,放温水和成面团 3.看这是和好的面团,可以软一点,但不能太稀,然后就是放在温暖的地方,让它慢慢发酵吧,大概得四个...
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