第1个回答 2019-11-12
做红烧肉要选择肥瘦相间有肉皮的才好吃，可谓是肥肉太多的话，剁出来的红烧肉总是很油腻的，吃几块就不想再吃了，感觉咬一口全是油！吃油多了不只会感觉到油腻感，对身体也是不好的，容易对肝脏和胆囊有不好的影响。所以在吃肉的时候一定要处理好他们的油脂，让他们越少越好。
第2个回答 2019-11-12
首先要挑选正宗的五花肉，选择猪肚楠的带皮的下五花肉，有腹肌，可以做五花三层。第二步将五花肉切成块状，放进烧开水的锅内煮十分钟取出，用清水冲洗干净后沥干。第三步，在锅里放少许油，将五花肉块稍炸，肉变金黄捞出，以减少五花肉中油脂。第四步，将上一步用的油稍微热后放入适量冰糖，炒两分钟，待冰糖全部融化时将八角、干辣椒、姜、桂皮调料放入锅内，炒香后将五花肉加入，大火炒至五花肉变暗红色即可。将红烧肉转入砂锅中，加老抽、醋丶料酒和水至五花肉三分之一处高水量。盖上盖子小火慢炖一个半小时能让五花肉更入味，就可出锅食用。
第3个回答 2019-11-12
红烧肉可以和梅干菜一起，做错梅干菜扣肉，就不会那么油腻；
还有红烧肉可以先放锅里蒸半小时左右，把油全部控出来，吃上去也不会那么油腻。
第4个回答 2019-11-12
做红烧肉时，先把五花肉切成方块，凉水下锅，煮开后捞出，锅中放油，烧热后，将焯好的五花肉，放入锅中煸炒，将炒出的油不用，然后加上佐料，放入冷水，继续烧烧好就好，这样做出的红烧肉就不那么油腻了。
第5个回答 2019-11-12
要想做红烧肉不油腻，首先就要想方设法去除猪肉里面的油，在把猪肉放在水里飞水时可以尽可能地延长飞水的时间，一边把猪肉中的油煮出来，其实再放进锅里面焖之前最好用中火炒一遍，把猪肉里面的油炸掉，这样做出来的红烧肉就不会油腻了。