第1个回答 2019-11-12
可以加些青瓜下去。尽管有去油的功效。所以吃起来会没有那么油腻1将五花肉切成2厘米左右见方的块。2凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。3锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。4锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。5/8加入料酒、生抽、老抽炒匀。6加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮。7加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。8当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变黏稠时即可要想红烧肉做出来不油腻，在油煎之前焯水就可以了，只要把肉块放进去煮开，时间不用很久，肉不会老也能去油，还能使肉变得更有弹性更容易熟。红烧肉的肥肉如果没有做好的话会非常的油腻，可以在实现用料酒酱油调汁，然后做红烧肉。五花肉捞出来之后锅里面的油不要动，再一次开火烧到七成热的时候将姜片、葱段、香叶、适量料酒还有豆瓣酱放入锅中煸炒，等到豆瓣酱出油的时候加入适量清水和五花肉，让清水没过五花肉。五花肉里面有非常多的肥肉，在做红烧肉之前，一定要把五花肉里的多余油分煸炒出来，
第2个回答 2019-11-12
红烧肉是一道很出名的家常菜，但是要做的好吃不油腻就不简单，如下处理可以让红烧肉不油腻。
首先做红烧肉要选择肥瘦相间带肉皮的五花肉，而且油肉不要太多，这样容易油腻。然后为了减少油腻，就是对五花肉进行过水，水开了以后将肉块放进去煮几分钟即可，这样可以首先清理一部分油脂，另外可以让红烧肉更有嚼劲。第三步就是要用油煎，过完水的肉块在热油中剪至金黄，然后放料酒，生姜，冰糖，焦糖色，加点水，慢慢熬制，等汤汁收干后就可以出锅。
这样通过选肉，过水，煎炸，熬炖几个步骤保证可以做出不油腻的红烧肉，你也可以试一下。
第3个回答 2019-11-12
红烧肉本身的做法也就非常的简单，可还是有一些人做出来的红烧肉很油腻，不好吃，其实是少了这一步。
其实做红烧肉厨艺方面相信大家都很精通，其实是少了这一步，也就是焯水。很多人做红烧肉时，都是直接把切好的五花肉下锅炒，这样炒出来的红烧肉自然口感就不好，难怪吃起来会特别的油腻，所以烹饪红烧肉一定是要给五花肉焯水的，焯水的方法其实很大的，焯水可以可以去掉肉中的肉末还有部分油脂，经过焯水后做出来的红烧肉口感一定会更好。
第4个回答 2019-11-12
红烧肉可以说是几乎人人都喜欢的一道菜，但是如果做的不够好吃多了就会很腻。所以在做红烧肉的时候我们要尽量做的不那么油腻。在做之前，可以用一点点油把五花肉本身的油给煸炒出来，这样的五花肉无形中就不会这么腻了。制作的时候还可以加入葱姜等进行调味。这样下来红烧肉就不会太过腻了
第5个回答 2019-11-12
做红烧肉之前不放油，将红烧肉放在锅里翻炒去除水分至出油，然后放入调料继续翻炒，入味后加开水没过肉，水开后关小火慢炖一个半小时左右，这时的红烧肉软烂不腻，香糯可口