酥皮大泡芙的用料
牛奶或水125g 黄油50g
盐1.5g 糖3g
低筋面粉75g 鸡蛋2个
黄油40g 糖粉25g
低筋面粉50g
酥皮大泡芙的做法
步骤1
先做好酥皮,在做泡芙
步骤2
先来做 酥皮 ,40克黄油+25g糖粉。
步骤3
微微融化
步骤4
搅拌到糖粉彻底融化
步骤5
筛入低筋面粉50g
步骤6
筛好的低筋面粉
步骤7
用刮刀搅拌均匀,成团。盖上保鲜膜待用
步骤8
千万!!千万!!!千万别用四个蛋!!!!请用方子里的蛋的数量!!!这只张照片!!!照片!!!我说的不够清楚吗??别再说我诱导了,你们不会看方子??
步骤9
下来做泡芙。1.水或牛奶125g,黄油50g,盐1.5g,糖3g,一起混合入小锅。
步骤10
小火加热到微微沸腾离火
步骤11
快速筛入低筋面粉75g
步骤12
用刮刀继续搅拌到无颗粒,均匀的状态,继续回火上加热,小小火。稍微搅拌,到锅底有一层面糊的薄膜就可
步骤13
换到大一点的容器里面,准备加入蛋液
步骤14
蛋液要分次加入,每次加蛋液之前都要搅拌到全部吸收。 蛋液不要全部加完哦,根据面糊的状态增减即可
步骤15
面糊最后用刮刀挑起,呈倒三角状态即可。
步骤16
装入裱花袋,可以用大号的圆形花嘴,或者直接把裱花袋头剪开也行。
步骤17
挤在烤盘上,中间的缝隙大一些,因为泡芙会膨胀。
步骤18
然后把酥皮 分成等量的小记子。
步骤19
用手压扁
步骤20
覆盖在泡芙面糊上面
步骤21
烤箱180度预热,烤25-30分钟
步骤22
淡奶油加糖打发后,放入裱花袋,从泡芙底戳进去,挤入馅料
步骤23
撰写制作步骤
步骤24
撰写制作步骤
酥皮大泡芙的烹饪技巧
中途不要开烤箱门,还有时间一定要烤够,不然出来的时候会全部塌陷。 做泡芙的时候,蛋液不要全部加完哦,根据面糊的状态增减即可。
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法
美食:奶油泡芙。锅里加入150g清水,80g黄油,20g白糖,小火煮止黄油融化,倒入100g面粉,烫熟关火,三个鸡蛋打散,然后在容器中倒入面糊搅拌,放入裱花袋挤在烤盘上,烤箱150度预热5分钟,放入烤盘,调至180度烤5分钟,放入奶油即可