怎么做家常版的土豆丝鸡蛋饼？

Question

如题所述

Answer 1

家常版的土豆丝鸡蛋饼是一道简单美味的早餐选择，它结合了土豆丝的清脆和鸡蛋的香滑，营养丰富，口感丰富多变。下面是制作这道美食的详细步骤：
【材料准备】
土豆2个（中等大小）
鸡蛋2个
面粉100克
葱花适量
盐适量
胡椒粉少许
食用油适量
【步骤】
土豆去皮洗净，用刀或者擦菜板将土豆切成细丝，切好后放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止土豆丝在炒制过程中粘连。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，打至蛋液略微起泡。
将面粉过筛后，加入到鸡蛋液中，搅拌均匀，确保面糊无颗粒，流动性好。
土豆丝沥干水分后，加入面糊中，再加入葱花，搅拌均匀，让每根土豆丝都裹上面糊。
热锅凉油，油温热至五成热时（大约150℃左右），用勺子舀取适量的土豆丝面糊，倒入锅中，用勺背轻轻压平，形成圆形的饼状。
中小火慢慢煎制，待饼底部金黄酥脆后，翻面继续煎另一面，直到两面金黄，土豆丝熟透。
煎好的土豆丝鸡蛋饼放在厨纸上吸去多余的油分，这样可以使饼更加酥脆。
将土豆丝鸡蛋饼切成适当大小的块状，摆盘即可。
【小贴士】
土豆丝要切得均匀细薄，这样煎出来的饼才会更加酥脆。
土豆丝浸泡水可以去除多余淀粉，防止煎饼时粘锅。
面糊的稠度不宜过稠，否则土豆丝不易分散，也不宜过稀，否则饼容易散开。
煎饼时火候要控制好，火太大容易煎焦，火太小又不容易煎脆。
可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等增加风味。
这样一道色香味俱全的家常土豆丝鸡蛋饼就完成了，既适合作为早餐，也可以作为下午茶点心，搭配一杯豆浆或者牛奶，营养又健康。