驴肉高汤怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。
2、用热水清洗干净杂质，备用。
3、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。
4、取砂锅加适量清水，将调料都放进去烧开，加入料酒、生抽、老抽、白糖。
5、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。
6、然后加入栗子，继续炖15分钟左右，然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用

Answer 2

正宗驴肉汤的做法窍门
主料 驴肉 猪油 辅料 葱适量 姜适量 料酒适量 盐适量 花椒水适量 味精适量 驴肉汤的做法步骤1. 将驴肉洗净,下沸水锅中氽透,捞出切片2. 烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精.3. 注入适量水,烧煮至驴肉熟烂,拣去葱、姜,装盆即成.小贴士 驴肉下沸水锅要氽透,否则有异味.

带皮驴肋肉辅料:葱姜、香料辅料:盐、味精、生抽、红曲米、湿淀粉、香油 制作过程: 1、驴肉表皮毛要刮洗干净焯水.2、驴肉下锅加水及辅料,急火烧开慢火炖烂捞出.3、将煮熟的驴肉分成大块,肉面改十字花刀,皮朝下放碗内加汤,入笼蒸至皮烂扣在盘中点缀西兰花浇汁即可. 制作窍门: 驴肉应选用2-3年的驴,注意火候,以皮烂为准. 菜品特点: 选用带皮的驴肉烹制而成,其成品色泽红亮,鲜香味美,营养丰富.

实在话..但要是在家里做.除了放茶叶.可以放山楂.最简单的就是事先放嫩肉粉腌上.过半小再煮..要不就把块切小点不要太大.放啤酒腌上.肉质好.爱烂.要是在酒店就省事了.上蒸柜蒸40分钟.取出放进烧开的卤汁中浸泡2小时..肉烂味足..呵呵呵..驴肉洗净放入电饭煲,加入清水、放入葱花、八角、姜(牛肉不能放姜),最重要的是用纱布包一包绿茶,跟肉一起下锅,开锅后打到保温(也就是小火煮的意思