驴肉汤配方

Question

如题所述

Answer 1

驴肉汤的食材主要是驴肉，配料很多：猪油、葱段、姜片、花椒水、料酒、精盐、味精等。做法是：将驴肉洗净，载沸水中氽透，捞出后切成小片备用。烧热锅加入一点的猪油，将葱姜与驴肉一起下锅，煸炒至水干，倒入料酒，加入精盐、味精、花椒水，并加入适量的水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱和姜，装盆即可。在此我要说做驴肉汤的关键，除去驴肉的异味，一定要驴肉下沸水锅氽透。

驴肉汤味道鲜美，汤料配置的养生价值很高，冬天下料注重取暖，夏天下料则注重去热，而春秋两季下料性平。汤的味道如何全在调料，将硬壳调料碾碎，方便更好的使香味能融入汤中，这样做出来的汤味道会非常地道。在史料中有记载驴肉甘酸而平，解心烦，安心气，止疯狂，补血益气等特点。