大蒜本来就是生殖器官，放久了就会在温度适宜的情况下发芽，大蒜又叫胡蒜，独蒜，是蒜类植物的统称，是草本植物，以鳞茎入药，春夏收的放在阴凉通风处。大蒜是扁形的，外面儿有灰白色，剥去外皮里边儿有十个瓣。有的也有六七个。它的蒜辣味辛辣，有刺激性气味儿，还可以用药里边儿。
大蒜是厨房不能缺少的食材吃大蒜的好处有很多，但是它要是储存不当的话，没过多久就发芽儿干瘪。教大家如何保存大蒜的方法第一，可以先准备茶叶和一张纸巾，把茶叶放在纸巾上，包裹住它，然把它放在盛大蒜的袋子里，密封好把里面的空气挤出来，把大蒜放在阴凉处，必须是通风的地方，这样可以延缓大蒜发芽的速度，而且也不会干。第二种方法，一张纸之后在上边儿倒上小苏打，把纸巾包裹住，用皮筋儿捆上，把它放进有大蒜的袋子里，空气压出去，放在必须有阳光的地方储存，六七个月都不会发芽的。
还有一个方法就是把蒜头掰下来，去掉老皮，不能碰到里边儿的肉，用保鲜袋儿包起来，要注意密封厚一点的放在冰箱里冷藏。这样低温冷藏可以使蒜头休眠而不会干瘪。
大蒜的好处有可以降低肠道感染，因为大蒜中含有丰富的大蒜素，对很多肠道感染的病菌有很强的抑制作用，适当吃大蒜可以补充大蒜素可以很好的降低肠道感染的发生率。从中医角度来说，大蒜味幸对腹痛的人吃大蒜是有很好的缓解作用，也可以消食理气。
大蒜还有消炎杀菌的作用。它是一个天然的植物抗菌素，对呼吸道感染、消化道感染都有明显的治疗作用。还可以预防流感，伤口感染可以起到一定的作用，还可以防止糖尿病，因为它含有的晒元素含量很高。对预防糖尿病可以起到很不错的效果。
