深夜食堂红烧肉怎么做 深夜食堂红烧肉做法详细介绍

Question

如题所述

Answer 1

食范 家常红烧肉
食材：五花肉350g 生姜5g 大蒜5g 大葱10g 香叶3g 八角3g 草果3g 干辣椒5g
辅料：鸡粉3g 生抽24g 料酒24g 老抽3g 冰糖36g 食用油（24g）
一、切食材：
1、生姜削皮洗净，切成姜片；
2、大葱切成葱段；
3、大蒜碾碎；
4、五花肉洗净，切成小方块。
二、制作：
1、开大火热锅约，蒸发锅内水分；
2、用④号斗加2斗食用油（24g）；
3、加入冰糖（36g）；
4、慢慢将冰糖炒化，直至糖色出现；
5、糖色出现后，加入猪肉块翻动，使所有猪肉块都裹上糖色；
6、加入足量的清水，保证覆盖过所有猪肉块；
7、将大蒜、姜片、大葱、香叶、八角、草果、干辣椒加入锅内；
8、用④号斗加2斗料酒（24g）、用④号斗加2斗生抽（24g）、用②号斗加1斗鸡粉（3g）、用④号斗加2斗生抽（24g）、用②号斗加1斗老抽（3g）；
9、搅拌均匀后盖上锅盖，小火慢炖45分钟；
10、45分钟后关火，将红烧肉用筷子夹出，淋上清澈酱汁，在顶上撒上葱丝即可。
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